豆腐衣1袋(袋裝)
輔助材料:
蔥和姜各適量。
成分:
生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽適量。
循序漸進:
1，原料圖。
2.豆腐衣用冷水軟化。
3、取壹小碗，倒入醬油上色，生抽鮮，料酒去豆腥味，冰糖，鹽調味。加壹點開水做調味汁。
4.拿壹件豆腐衣平鋪在案板上，用矽膠刷蘸醬，抹勻。
5.依次敷壹蓋壹蓋，直到豆腐衣全部蘸醬。
6.將蘸過醬汁的豆腐衣兩端向內折疊。然後折疊成長條。
7.將疊好的豆腐衣放入盤中，倒入剩下的醬料，浸泡20分鐘。期間翻壹下，讓豆腐衣口感更好。
8.入味後放入小蔥和姜片，上鍋蒸2分鐘。
9.翻面，用勺子把醬料倒勻，再蒸2分鐘。
10，蒸好後取出晾涼。
11.將底油倒入鍋中，將豆腐衣平鋪，中火煎至兩面焦黃。
12，油炸後取出晾涼。
13.將炸好的豆腐衣再次折成條狀。
14.將蒸好的醬料倒入炸豆腐衣的油中燒開，用筷子攪拌，防止粘鍋。
15.將豆腐衣切片，放在盤子裏。配醬食用。
小橋門
1.豆腐衣服不能長時間泡在水裏洗，否則容易變質。用水沖洗壹下就可以了。
2、豆腐衣容易煮，所以蒸的時間不需要太長。
3.炒的時候冰糖比普通白糖的醬更濃。