答：關於這個問題，肉三鮮餡餃子
需要的食材（76個餃子的量）：肥瘦豬肉餡300克，鮮舞茸菌1大朵（125克），圓白菜300克，普通面粉450克，洋蔥100克，白胡椒粉少許，十三香少許，料酒1勺，醬油適量，姜末少許，鹽適量，植物油適量，香油1勺
詳細做法：
第壹步，面粉裏加點鹽增加筋力，分次加涼水，用筷子拌面絮，再揉成光滑面團，蓋好，餳面半小時
第二步，主要做餡的食材是豬肉餡、鮮舞茸、圓白菜，洋蔥是配料
第三步，肉餡放入絞餡機裏，把洋蔥切塊也壹起放入，再加料酒、姜末、胡椒粉、十三香、1勺鹽
第四步，壹起絞碎成細膩狀
第五步，圓白菜掰開洗凈，下入開水鍋裏焯燙，剛壹打蔫立馬撈入涼水盆裏
第六步，舞茸菌也處理幹凈，撕開洗凈，也入鍋焯水。需要註意的是，這個菌可以稍微多煮壹會至軟到顏色不發黑，這樣做餡才顏色好看
第七步，舞茸撈入涼水盆裏，把圓白菜和舞茸攥水
第八步，放到菜板上，用菜刀剁碎成餡
第九步，肉餡倒入盆裏，再放入植物油、香油、醬油，順著壹個方向攪勻至起黏細膩，圓白菜和舞茸餡攥水放入肉餡盆裏
第十步，順著壹個方向攪至細膩，這個好吃的三鮮餃子餡就調好了
第十壹步，下面是包餃子，寶媽簡單帶過，餃子做劑子，搟皮
第十二步，包成餃子，壹***包了76個
第十三步，下入開水鍋裏煮熟撈出，控凈水就可以裝盤上桌了
皮筋道，餡香口感嫩還鮮美，不油膩還可口，吃上就停不下筷！三鮮餃子做好了