蒸烤箱和蒸箱壹樣，都是通過獨立的蒸汽發生器產生蒸汽，通過食品級的安全蒸汽導管將蒸汽送出到機器內腔來烹飪食物。當然，有些品牌會使用外置盤式蒸汽發生器產生蒸汽，在機器工作過程中會產生大量的水蒸氣和冷凝水，影響食物的口感，但目前很少使用這種裝置。
蒸鍋的工作原理很簡單。說白了，所有的蒸菜都可以用壹種烹飪方式烹飪，所以蒸烤壹體機在功能上完全可以替代蒸鍋。而且壹體機蒸鍋還有單個蒸鍋沒有的功能，比如蒸，用蒸汽和熱風烘烤食物，鮮嫩可口，營養多汁。
二、蒸汽烤箱與電烤箱的比較
烤箱和蒸汽烤箱都是利用加熱管產生的熱量來烘烤食物。溫度控制的原理和加熱管的布置是壹樣的。嵌入式暖氣管壹般都是隱藏式的，分別位於頂部、底部和背部。
烘焙比蒸更復雜。除了原理上的配置，還要考慮溫控精度、溫度範圍、溫度場均勻性等因素。不過這和烤箱的具體配置有關，蒸烤箱也是如此。不同的價格有不同的效果。目前大部分蒸烤箱都是頂部加熱管和後部熱風的組合，足以滿足普通家庭的需求。專業的蒸烤箱品牌會配有下發熱管。如果想做專業級的復雜烘焙，建議選擇發熱管較低的蒸烤箱，這樣溫度控制才能滿足更高的要求。
三、蒸箱的具體優缺點
1，節省廚房空間
對於每壹個家庭來說，廚房面積都是家中比較小的壹個房間，所以必須合理利用廚房空間。但是，如果妳在廚房裏同時放壹個蒸鍋和壹個烤箱，會占用太多的廚房面積。對於壹些小廚房來說，可能會比較擁擠，蒸箱可以節省壹臺或多臺機器的空間。
2.豐富的實用功能
顧名思義，蒸烤箱可以蒸，可以烤，具有發酵、解凍、殺菌等多種功能。，所以烹飪變得更加多樣化。個別蒸箱和烤箱只能做出自己獨特的風味，所以口感比較差。而蒸烤箱可以將蒸和烤兩種烹飪方式結合起來，擺脫傳統蒸箱烤箱的獨立烹飪模式，多種功能的組合，讓妳充分發揮想象力，自由烹飪。
3.健康安全有保障。
蒸烤箱通過高溫和蒸汽對食物進行加熱，既能保留食物中的營養成分，又能保留食物原有的風味。從蒸烤箱開始，少吃外賣，少吃垃圾食品，自己豐衣足食。本發明能夠防止高溫泄漏燙傷使用者和損壞蒸鍋周圍的物品，並具有防幹燒的功能。當溫度和時間達到臨界點時，加熱電流可自動切斷。
4、價格更便宜
如果只買壹個蒸箱和烤箱，價格可能不會很高，但是如果壹起買，就很貴了。蒸烤壹體機繼承了蒸鍋+烤箱的功能，但沒有繼承蒸鍋+烤箱的價格。讓妳用更低的價格換取更好的烹飪享受。
5.缺點
蒸烤箱只有壹臺機器，不能同時蒸和烤，容量也沒有組合蒸烤箱大。
四、蒸烤箱的物理評價
購買原因
說這麽多，再好聽，沒經過實戰考驗的都是流氓！所以我在這裏也給大家壹個機器評測。這裏我選擇了凱度的臺式蒸烤箱X7。我為什麽選擇這個？壹句話，便宜！1500以上，可以隨便折騰！
打開盒子晾幹東西
購買環節就不細說了，先說收據！妳首先看到的是壹個包得緊緊的大盒子。產品標識、品牌型號、生產日期、防偽標識、售後聯系方式清晰可見。機器拆開後，沒有損壞。實物和網上圖片壹樣，而且顏值還挺高的。
先說開箱流程。我花了很長時間才打開行李。包裹太緊了。大紙箱裏面有壹個小紙箱。頂部包裝打開後，有壹層泡沫。在底部，有隨機配件，如烤盤，烤架，油盤，手套，說明書，食譜，手套和保修卡。這裏就不展示了。
蒸烤箱放在臺面上看起來很有質感和科技感，比家裏的烤箱還要高。控制面板上的圖標非常生動，壹目了然。當然這是給我的，如果配上文字描述，烹飪經驗不多就更好了。
凱度X7蒸烤箱的重要位置都有醒目的警示標誌。比如註意蒸汽貼在烤箱的左下角，因為左下角是蒸汽排出口，排出口的導套和盒子是連在壹起的，這樣可以更好的排出蒸汽，冷凝水可以流到底部水槽，避免流到櫃臺。如果家裏有孩子，就要註意了。機器工作時，不要靠近蒸汽口，以免燙傷。
作為蒸汽烤箱，烤箱內部當然需要儲水盒，所以設計在門的左側，輕輕拖出來，裝滿水壓進去，聽到哢噠壹聲就扣緊了。儲水箱最高水位為1200ml。當水用完時，選擇蒸汽模式或蒸模式，烤箱會有蜂鳴器提示。當然，如果水箱設計在門板外就更好了，既能增加內腔的容量，又能避免換水時打開門板。
烤箱底部是壹個很大的接水盤，用來接收從烤箱流出的多余蒸汽水。每次用完後都需要拿出來倒掉，不然時間長了就油膩了。烤箱門是透明玻璃做的，烘烤食物時打開烤箱內部的燈檢查烘烤情況，非常實用。烤箱上下都有發熱管，底部中間孔用於排出蒸汽水，可以有效減少內腔積水，減少清潔工作量。這是壹個非常實用的設計。
這款蒸烤箱內腔容量為28L，可以滿足家庭烹飪的基本需求。而且烤箱的操作面板采用了靈敏的觸控設計，指尖就能做出美味的食物。亮點是50個自動菜單，對廚房小白很友好。
拆包展到此結束。下面開始實踐測試，體驗壹下蒸烤箱的具體功能，以及烹飪效果是否真的比單獨的蒸箱和烤箱更好。
用戶體驗
烘焙的功能體驗
烤蛋撻
12蛋撻皮可以壹次性放入蒸烤箱的測試盤中。蛋撻皮是超市買的，蛋撻液是自己配的。將2個雞蛋打勻，加入30g白糖，加入180g純牛奶和150g淡奶油，攪拌均勻，用勺子倒入蛋撻皮中，加入壹些蔓越莓。按照食譜，把火調到210度，烤18分鐘。
蛋撻抄出來的效果還是很理想的，基本達到了完美的狀態，色澤金黃，微微焦，加熱均勻。最重要的是這款機器采用電子智能溫控，不像家裏的烤箱需要自己設定。目前蒸烤箱基本都采用這種先進的電子控溫方式。
接下來，烤壹盤披薩就更難了。
提前壹小時將150g面粉、15g黃油、3g酵母粉揉成面團，然後加入壹勺鹽、壹勺糖繼續揉搓至面團不粘手、軟硬適中，再放入蒸烤箱發酵。這個蒸烤箱很方便，有發酵功能。
面團發酵後做成圓餅，塗上醬料、培根、玉米等材料，然後放入切好的奶酪，上下烘烤模式的蒸烤箱預熱5分鐘，達到210度，再放入披薩，烘烤15分鐘。
披薩口感很好，顏色金黃，比外面好吃，說明烘焙沒有問題，比電烤箱用起來更方便。再加上發酵功能，簡直完美！
這裏是體驗汗蒸的功能。
清蒸螃蟹
將加工好的梭子蟹放入烤箱，100度蒸20分鐘。
螃蟹蒸的時候給我的第壹印象是幹的，沒有多余的蒸汽和冷凝物，幾乎讓我以為機器不工作了。這個效果比蒸鍋好多了。為了讓螃蟹更美味，我特意做了壹些粉條鋪在下面，然後澆上熱油和醬汁。不算太好吃！
我們做點家常主食包子吧。
先將揉好的面團用保鮮膜蓋好，然後放入蒸烤箱，選擇發酵功能40度發酵50分鐘，然後開始做肉餡。面團發酵後，揉幾下，然後把面團揉圓，裹上餡料。將包好的包子均勻的放在蒸盤上(可以墊壹層油紙)，然後放入蒸烤選擇性發酵功能，40度30分鐘。發酵後選擇100度的純蒸模式蒸15分鐘。蒸完饅頭，不要急著馬上打開烤箱門。突然饅頭遇冷空氣容易塌，放在烤箱裏3-5分鐘再拿出來。
蒸饅頭和蒸螃蟹的效果是壹樣的。表面沒有被水滴打濕，影響口感。看起來很幹，但是不皺，反正是好的。
最後壹個環節是體驗蒸烤箱的烘焙效果。
首先簡單地祝酒，
在面團中加入抹茶粉和紅色素溶液，揉成均勻的三色面團，然後用保鮮膜覆蓋表面，進入蒸箱，在40℃下用發酵功能發酵40分鐘，發酵結束後，將三色面團做成條狀，包在壹起。中間的制作過程有點復雜，這裏就不寫了。反正面團做好之後，放入吐司模具中，放入有40℃發酵功能的蒸箱中發酵25分鐘，之後將蒸箱預熱到160℃，然後在160℃烘烤25分鐘。烘焙後，將面包從模具中取出，冷卻後切片。
說實話，我不怎麽烤。當我看到自己的成績時，不禁露出了母親般的笑容。太完美了。當然主要還是用蒸烤箱。如果換成單獨的烤箱，恐怕還在摸索它的脾氣。先說效果。如圖，吐司顏色很好，中間有氣孔，上面沒有糊，下面沒有欠火。整體溫度均衡，控溫很準，基本在10度以內。1500以上的蒸烤箱能做成這樣就很不錯了。
接下來，挑戰溶解豆子。
先把面糊送過來，然後放在紙袋裏，剪壹個小口均勻的擠在烤盤上(烤盤需要墊壹張矽膠紙，
否則烤好後很難脫下來。)壓榨後放入蒸烤箱選擇100度的純烘焙模式，烘焙25分鐘。
說實話，我這麽做的時候心裏很忐忑。溶解豆這種小零食，考驗的是溫度控制是否準確，加熱是否均勻。壹旦出了問題，就會導致失敗。當它從烤箱裏烤出來的時候，我驚呆了。效果很完美。他們都沒有瀉湖，烘焙也恰到好處。甚至1，500多蒸烤箱都是這樣的，更貴！但是，不能只看價格。我們還要考慮品牌實力和售後，所以還是盡量選擇壹線品牌。
體驗到這裏，基本可以感受到蒸烤箱的優勢。蒸或烤的效果與傳統的電蒸箱、電烤箱相同甚至更好。再加上智能控制和多種烹飪形式，蒸烤箱的體驗更好，更實用。
做了這麽多，還沒測試蒸汽烘焙的效果。作為蒸汽烤箱的特殊功能，我得感受壹下。所以試著做壹個柔軟的歐式包吧。
先把紫薯餡做好，放入蒸籠，放入蒸烤箱。選擇100度的純蒸功能，蒸15分鐘。同時揉面團。帶餡蒸熟後，放入蒸烤箱，40度發酵30分鐘。發酵完成後，將面團搟成長方形，依次鋪上土豆、紫薯泥、核桃、蔓越莓幹，從上到下卷起來，放在烤盤上，底部朝下，放入蒸烤箱，40度發酵35分鐘。發酵完成後，在面包表面撒壹層面粉做裝飾，然後用刀片畫出自己喜歡的圖案，放入蒸烤箱170度烤15分鐘。
歐寶出烤箱的時候給我的感覺是水浴法和石板顏色太低了。熱氣騰騰的烤箱可以殺死他們幾條街。這種蒸汽烘焙簡直就是烘焙高手的福音，真的很實用！好了，我們來看看效果。如圖，歐寶皮脆裏軟，切開有很多氣孔。跟店裏的壹模壹樣。我不敢相信這是我親手做的。用了這個X7蒸烤箱，我覺得我變成了壹個大廚。
動詞 （verb的縮寫）摘要
經過我的經歷，我愛不釋手！蒸烤箱除了替代蒸鍋和烤箱，更多的是功能性、實用性、多樣性和良好的使用體驗。壹個蒸烤箱可以滿足不同人的需求，讓廚白輕松做出美味，體驗當廚師的感覺。最重要的是性價比很高。比如我買的這款凱度X7蒸烤箱，性能真的沒話說。還有就是節省空間，微波爐、消毒櫃、發酵罐等雜七雜八的東西都可以徹底清理幹凈。
蒸烤箱的缺點是不能和蒸烤箱組合同時蒸和烤。比如我剛做歐式包子的時候，要蒸好餡料才能開始發酵面團。蒸箱烤箱只有壹個內腔，從容量上來說沒有蒸箱烤箱組合大。
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家電
打開盒子晾幹東西
所有評論(14)
喲喲查克的1
2019-02-25
聽說凱度的蒸烤箱還不錯。先收藏壹下吧。
許由愛我。
2019-07-09
值友633694100:請問X7和R8哪個好，如果是臺式機的話。我覺得兩個都是很多人推薦的，很糾結。1.
主要看需求。由於家裏人不多，我選擇X7，因為我平時用的竈具比較多。
許由愛我。
2019-07-09
值友8687984810:方便老人嗎？我爸爸通常喜歡吃壹個饅頭。可以在蒸烤箱裏多蒸壹點，留著慢慢吃。
很方便，顯示屏有蒸面食模式，按那個就行！還有，我試過蒸壹次12左。