北京卷心菜
1.首先我們準備壹顆大白菜，把大白菜的葉子撕下來，用清水洗幹凈，和白菜分開切。
隨意用幾刀把大白菜的葉子切開。將白菜斜著切成薄片，放在盤子裏備用。
2.壹塊五花肉，切成薄片，不要太多，主要是增加風味。
生姜切成菱形塊，大蔥切碎，放入生姜。紅辣椒去籽後，切成菱形塊。
木耳提前泡發，去根，較大的撕開備用。
3.接下來，讓我們開始做飯，在鍋裏燒油。加熱後充分滑動鍋體，倒出熱油，倒入冷油，加熱鍋體使油冷卻，才能使普通鐵鍋起到不粘的作用。
4.倒入五花肉，翻炒至出油，翻炒至五花肉發亮。用豬油炒五花肉，味道更香。加入幹紅辣椒，倒入蔥姜炒香。首先把白菜倒入鍋裏翻炒。開大火翻炒約1分鐘。
5.翻炒至白菜塊停止生長，倒入紅辣椒片和木耳，翻炒幾下，再倒入白菜葉，再次翻炒約1分鐘。
6.白菜葉炒好後，開始調味，加入蠔油、鹽、味精、醬油，快速翻炒後開啟調味，即可起鍋裝盤。
好了，這道簡單又有特色的京式白菜就做好了，但是要註意的是，在烹飪過程中，鹽不要放的太早，以免白菜水分過多，影響菜肴。