鮑魚燒排骨
材料:鮑魚250克、排骨500克、金華火腿20克、鹽。
練習:
1.將排骨切成小塊，放入冷水鍋中煮三分鐘，然後撈出用清水洗凈。金華火腿切絲；
2.鮑魚挖肚，連殼壹起洗凈，與排骨、火腿壹起放入燉盅中，加水蓋好；
3.將燉肉放入電飯鍋中，加入適量的水，煮開後小火燉2小時，出鍋前加鹽調味。
2
鮑魚燒排骨
材料:鮮鮑魚8只，排骨1斤，姜1，蔥1，蒜3瓣，桂皮，八角，紅燒醬油，生抽(上色用)，糖，香油。
練習:
1，排骨洗幹凈；可以讓店家給小鮑魚去殼或者自己用刀輕輕把肉取出來，用牙刷或者幹凈的鋼珠把旁邊的臟東西刷掉，在小鮑魚表面像魷魚花壹樣縱橫切幾塊，防止鮑魚肉被切掉；
2、排骨冷水下鍋，燒開，瀝幹浮沫；生姜切絲，大蔥切大塊。鍋內熱少量油，放入蔥、姜、整蒜炒香，再放入排骨繼續炒至表面微焦；
3.加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油，加糖翻炒，倒入沒有排骨的開水，再加入1八角桂皮；
4.移入高壓鍋。大火燒開轉小火20分鐘後，倒回炒鍋。大火很快把濃湯烤幹了。這時候可以根據個人口味加入適量的鹽、糖或者醬油上色，出鍋前淋上壹點香油。
三
鮑魚燒排骨
材料:檸檬片、澳洲鮑魚壹個、排骨壹斤、生菜壹個、胡椒粉、胡椒粉、桂皮、天竺葵、白芷、茴香。
練習:
1、排骨用開水燙兩分鐘，去除血沫，用水清洗排骨；
2.澳洲鮑魚切成大塊(約兩厘米見方)；生菜切成壹厘米厚的條狀。
3.鍋裏放底油，下花椒和辣椒炒香，下排骨炒香，再加入適量醬油；加水不加排骨；
4.加入切好的鮑魚塊；將整鍋轉移到高壓鍋中，放入適量的鹽和少許糖；開始燉；高壓鍋開始冒氣後，轉小火燉15分鐘；關火。
5.將高壓鍋移到壹邊放氣；將竈臺放入炒鍋，用少許底油和蒜末煸炒，將萵筍放入炒鍋，然後取出燉好的鮑魚排骨和湯，煨萵筍。