“團圓飯”、“同學聚會”、“答謝宴”是夏季刺激餐飲生意的亮點之壹。此外，夏季宵夜市場也潛力巨大，宵夜消費以清涼休閑、朋友聚會、喝夜啤為主。餐廳的地理位置和餐廳本身的環境對宵夜生意影響很大。我們經常看到，那些在境外有很大很寬敞的店鋪的大排檔，宵夜生意比正規餐館要好。為什麽？其實是因為他的經營場地搬到了露天，通風，環境好。顧客坐在椅子上，壹邊喝酒聊天，壹邊乘涼，也是壹種愉快的享受。所以，如果妳是壹家比較正規的只能在店內經營的餐廳，想要改善宵夜生意，要註意以下幾個方面:
1，環境的舒適度，店裏多放些綠植。室內溫度要控制好，不要讓顧客感到燥熱。另外，妳可以放壹些輕音樂。當然，有條件的餐廳也可以分區，讓喜歡看電視節目的顧客同時享用。
2、夜宵品種更多。最好準備直接飲用的菜肴，如水煮花生、燒烤食品、海鮮、鹵制品等。以特色涼菜為主，烹飪為輔。
3.搞壹些促銷活動。夏天宵夜啤酒銷量大，可以搞特價啤酒活動，也可以搞喝壹杯啤酒送特價菜等活動，提高酒的銷售利潤。當然，分時間段的宵夜折扣也是吸引顧客的好辦法。
4.保證菜品的質量、特色和服務質量是顧客最看重的兩個方面。
總之，要想讓自己的店鋪在夏天保持火爆，壹定要結合店鋪的實際情況，整理出壹套適合自己的經營發展之路，這樣生意才會越來越好！