鯰魚燜茄子:鯰魚去除內臟和鰓，清理幹凈，切成5厘米寬的段。小蔥洗凈，紮成結。幹香菇泡發，去蒂洗凈，瀝幹備用。將長茄子洗凈，去蒂，切成大小適中的滾刀塊，放入適合微波爐的盤中，轉移到微波爐中，大火加熱2分鐘，直到茄子塊變軟，取出。大火翻炒鍋中的油，放入蒜瓣和老姜片翻炒至香，放入切好的鯰魚段翻炒至魚塊變成金黃色。放入茄子塊，加入熱水，大火燒開後撇去浮沫，放入香蔥，轉小火繼續燉15分鐘。加入處理好的蘑菇和培根片，加鹽，繼續燉10分鐘。
酸菜燜鯰魚:將酸菜切成排骨，洗凈用開水焯壹下備用。鯰魚用清水洗凈，去內臟，剁碎，放入沸水中焯壹下備用。炒鍋用豬油燒熱，放入蔥、姜，下料酒、八角、味精、精鹽、酸菜翻炒，加入鮮湯，燜鯰魚20分鐘，倒入香油，放入胡椒粉。
2.鯰魚的功效
鯰魚所含的蛋白質容易被人體吸收和利用。其豐富的磷脂可以健腦益智。鈣、磷、鋅等微量元素是人體骨細胞代謝的主要成分。因此，適當食用鯰魚不僅可以緩解人體疲勞，增加活力，而且便宜又好吃。
母乳餵養:鯰魚是母乳餵養的佳品，具有滋陰養血、補中益氣、開胃利尿的作用，是女性產後食療滋補的必備食品。
去水腫:中醫認為鯰魚味甘性溫，有補益陽、利小便、治水腫的功效。
滋補品:鯰魚是壹種很有價值的營養品，在史書中早有記載。可以和魚翅、野生甲魚相提並論。它的食療和藥用價值是其他魚類所不具備的，獨特的壯骨延年功能是它的獨特亮點。