香辣蛤
材料:花蛤700g。
材料:蒜1，姜6，蔥半根，幹辣椒10，胡椒粉1湯匙。
調料:白酒1大勺，料酒2大勺，蒸魚黑豆油2大勺，米醋1大勺，白糖1大勺，鹽適量。
做法:將蛤蜊放入清水中洗凈，在清水中加入壹勺鹽，攪拌均勻，將蛤蜊放入泡沫中10分鐘，然後再次刷洗，直至水幹凈清澈。幹辣椒切段，姜切大塊，蔥切長塊，蒜拍平備用。鍋裏的油熱了，先放入花椒和辣椒，小火煸炒出香味，不然辣椒的顏色就變深了。加入蔥、姜、蒜，翻炒出香味。翻炒食材很重要，因為油的味道豐富了食物，讓食物更美味。倒入蛤蜊，大火翻炒。蛤蜊不會很快張開嘴。這時候迅速加入所有調料，翻炒至蛤蜊全部開。不要炒太久，蛤蜊會壹個個掉下來。
2.蒜蓉扇貝粉絲
扇貝和大蒜是絕配，也是最受歡迎的經典吃法。
蒜蓉扇貝粉絲
材料:扇貝20個，粉絲1根。
材料:蔥1，姜3，蒜1，紅椒和青椒各壹半。
調料:蠔油4大勺，生抽4大勺，料酒2大勺，米醋少許。
做法:扇貝兩面洗凈，燒開後放入鍋中，1-2分鐘後撈出。取出扇貝肉，撕去殼柱周圍黑色的東西，留下殼柱、裙邊和黃色；然後洗半個殼備用。提前用溫水泡壹把粉絲。可以把粉絲切成幾段，這樣短的就可以放在扇貝上了。燙好後取出扇貝，不用關火，直接放入泡好的粉絲，燙壹分鐘，直到沒有硬核。然後把粉條盤放在扇貝殼上，再放壹個扇貝肉在上面，然後擺放整齊，等著收汁。將紅、青椒切成小塊，用壓蒜器將大蒜壓成蒜泥，蔥、姜切成粉。這些都是可以提前準備的。鍋裏的油熱後，放入蔥姜末，用最小的火煸炒出香味。加入蒜泥，慢炒出蒜味，小火操作。倒入壹碗扇貝湯，煮沸。妳不能用水代替，它的味道在千裏之外。加入生抽、蠔油、料酒、少許米醋，最後加入紅綠辣椒丁。不用放鹽，蠔油已經夠鹹了。攪拌均勻得到蒜汁。然後立即用小勺趁熱把汁澆在扇貝粉絲上，即可食用。
小貼士:買貝殼閉合的扇貝，重的又肥又鮮。