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這道菜的亮點是湯，非常好喝。魚可以蘸醬吃，麻辣魚蘸醬油和辣椒醬吃，更美味。酸辣魚可以配兩碗米飯。
作者:不要讓自己停留在原地
30分鐘
酸味
中層
其他的
油炸
其他的
材料
草魚1斤
3個西紅柿
姜1
適量的鹽
半個蛋白
料酒適量
洋蔥適量
澱粉適量
適量的油
壹點蔥花
工作方法
1/11西紅柿洗凈切丁。姜切片，蔥切蔥花。放在壹邊。
2/11魚洗凈，去骨，切片，
3/11魚片用鹽和料酒打成漿(水)，然後加入蛋清攪拌均勻，再加入澱粉。
4/11熱鍋熱油(油溫壹定要高，容易產生紅油)，放入西紅柿和姜片快速翻炒至順滑。
5/11加入適量的水煮沸，
6/11然後，將魚骨之類的放入中火，煮10分鐘。
7/1110分鐘後，在湯裏放鹽。如果喜歡放雞精，可以放點雞精，更美味。我沒放雞精，(味道壹定要夠，可以嘗嘗)。
8/11轉高火30秒，然後放入魚片，用勺子輕推魚片使其受熱均勻，湯再次沸騰後立即關火。裝盤，撒上蔥花。
9/11成品圖
10/11的特寫
11/11的特寫
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香哈食譜小貼士
蛋清不要放太多，不然會變成雞蛋花，生粉也不用太多。
2.魚片腌制的時候，鹽的量壹定要充足，否則魚片最後會沒有味道。