今天給大家帶來壹款無油酸奶蛋糕。酸奶蛋糕沒有芝士蛋糕的脂肪和熱量，卻有著同樣清爽的奶油口感，濃郁的奶香味，瞬間的味覺享受！酸甜可口，不油膩，壹個不用烤箱就能做出來的小甜點，比冰淇淋還好吃。下面就給大家介紹壹下。
酸奶蛋糕知識1雖然材料中需要壹個檸檬，但實際上只用到了檸檬皮泡沫。不要小看這個小泡沫，它是這個蛋糕的靈魂！去除了雞蛋的腥味，給整個味道增添了清新感，聞起來有檸檬精油的味道~仿佛走在波光粼粼的湖邊。自己做甜控，早餐或下午茶拌牛奶，緩解食欲。會好吃到讓人應接不暇。沒錯，這就是幸福的滋味！
配料清單
3個蛋黃
3種蛋白質
老酸奶130g
低筋面粉40克
細糖25克
檸檬片1/2
檸檬汁3滴
生產步驟
步驟1:準備好所有食材。用銼刀銼檸檬皮。喜歡檸檬香味的可以多歸檔。把蛋清分開備用。烤箱預熱140/160。
第二步:將銼好的檸檬屑和老酸奶混合，靜置15分鐘。
第三步，將蛋黃打碎，加入酸奶和檸檬混合物中。
第四步，攪拌均勻至無顆粒狀態。
第五步，篩入低面粉攪拌均勻(不要攪拌太久，以免面筋)。
第六步，將蛋清放入幹凈無水的容器盆中，加入3滴檸檬汁至濕潤起泡至有鉤子，分三次加入細砂糖。
第七步，將蛋清奶油分三次加入蛋黃糊中攪拌均勻。
第八步，將混合物倒入模具中，搖晃兩下，震出氣泡。
第九步，先用140/160烤5-10分鐘，再用60/120烤35-40分鐘，烤好後放入烤箱30分鐘；冷卻脫模，然後放冰箱冷藏4小時或者第二天吃比較好(也可以直接吃，味道比不冷藏的差壹點)。
酸奶蛋糕的知識2酸奶蛋糕的成分
原味酸奶254克
50.8克低筋面粉
32克玉米澱粉
58克玉米油
95克細砂糖。
五個雞蛋
3滴醋
酸奶蛋糕的制作方法
步驟1:分離蛋白和蛋黃。
第二步，蛋黃中加入玉米油，攪拌至沒有油花。
第三步，加入酸奶攪拌均勻。
第四步，篩入低面粉和玉米澱粉，攪拌至光滑無顆粒。
第五步，將蛋白滴入醋中，分三次加入白糖送幹發泡。
第六步，將三分之壹打好的蛋清舀入面糊中，上下攪拌均勻。
第七步，將面糊均勻倒入剩下的蛋白中，再次上下攪拌至順滑。
第八步:把面糊提前用油紙倒入模具中(我的模具是軟底，提前用錫紙包好)，在桌子上咳嗽幾聲，抖出大氣泡，放入預熱好的烤箱，165度水浴烤30分鐘，150度水浴烤40分鐘。
第九步，入烤箱30分鐘。
步驟10和60分鐘。
步驟11。烤好後在烤箱裏燜五分鐘，然後倒扣脫模。
步驟12:質地細膩，口感極佳。在冰箱裏冷藏壹晚上，味道堪比芝士蛋糕！
步驟13真的是壹個很好的酸奶消費方式！
酸奶蛋糕的烹飪技巧
1，活動底模可以不用油紙墊，底部壹定要墊，方便脫模。2.篩入低面粉和玉米澱粉攪拌時，壹定要攪拌到沒有顆粒，否則和蛋白混合時會有大顆粒，混合不均勻。3.預熱時放入烤盤內的水，固底模具可以直接坐入烤盤內。4、用開水切刀時，會更美觀。5.這壹面是九寸模具。做好吃的有技巧，我的每壹道菜都有小妙招。妳可以通過搜索“豆果”直接查看我的菜單！