當然，在外面吃飯也不是沒有缺點。有些人經常擔心，即使在最高級的餐館，做出來的食物衛生質量也不讓人放心，遠不如家裏做的。但歸根結底，是否外出就餐還是要看個人喜好。
因為我的壹個朋友也是開餐廳的，有時候在那裏吃飯不僅有折扣，還可以去壹般消費者壹般進不去的地方。比如餐廳的廚房，壹般這個地方是不會讓其他人隨便進來的，壹個是怕外面進來的人隨便碰，碰到什麽新鮮食材就壞了。
另壹個就是壹般廚房會很忙，無關人員進來容易破壞原有秩序。但是，作為熟人，我沒有這樣的顧忌。我隨便走走就能發現餐廳的廚房和我想象的還是有壹定差距的。比如我壹直以為他們會大喊大叫，其實妳進去只能聽到各種廚具的聲音，基本沒人大聲說話。
還有壹個特別的點，就是很多廚師用的都是我們平時做菜用的雙耳鐵鍋，而不是影視劇裏經常看到的單耳馬勺鍋。這讓我很困惑。後來朋友給我解釋了原因。
其實我們壹直看到的單耳馬勺炒菜是北方炒菜的特色，而雙耳鐵鍋炒菜是南方菜尤其是粵菜的特色。本來單壹的大馬勺占據北方江山多年，壹直處於優勢地位。但是隨著粵菜的發展，雙耳鍋越來越受歡迎。
第二是雙耳炒鍋使用起來更容易、更靈活。單耳馬勺鍋對廚師的臂力和協調性要求很高，很難掌握。雙耳鐵鍋，因為有兩個對稱的提手，可以不那麽費力的高效上菜。最重要的是更好的掌握平衡。壹般來說，如果鍋裏的食材很多，用單耳馬勺鍋炒菜可能很難掌握平衡。然而，用雙耳鍋烹飪使平衡更好，更容易。
第三是餐飲業發展很快，對烹飪技術和烹飪速度提出了更高的要求。要想加快速度，就需要協調好火和鍋。壹是傳熱快，二是易清洗，最後是盡可能節能。雙耳鍋是經過反復敲打的鐵藝，所以壹般比較輕。而且使用中壹般不用水洗，方便清洗。更重要的是，不需要重新加熱鍋。另外，小巧靈活，也能有效節省廚師的體力。