胡氏壹品鍋
胡適的壹品壺，源於清朝乾隆年間皇帝微服私訪。他在農家樂品嘗了這道菜，取名壹品鍋。鍋裏有鴨蛋湯圓，豆腐腦，紅燒肉，豆幹，煮後很好吃。著名學者胡適曾在家鄉用壹口壹品鍋招待他的同學、時任美國總統的羅斯福，使這道菜名聲大噪，所以也叫胡適的壹品鍋。
惠州臭鱖魚
幾乎每個人對徽菜的印象都是從壹條臭烘烘的桂魚開始的，這種魚通常聞起來很臭，吃起來很香。用筷子夾，發酵的魚像蒜瓣，骨刺魚被分開。色澤溫潤如玉，肉質鮮美醇厚，入口風味獨特。
雞西炒粉絲
雞西炒米粉是雞西常見的家常菜，但就是這種味道，帶動了無數安徽吃貨。在雞西人眼裏，最重要的是它的頭號配菜，筍幹。當地的竹筍曬幹後，就是筍幹。雞西炒米粉之所以立足於餐桌，就是靠它。
毛豆腐
優質大豆腐生植物有壹層厚厚的純白色毛發。油炸後，用蔥、姜、糖、鹽、肉湯和醬油烹制。這道菜有黃皮和虎皮條紋。配上辣椒醬，清新爽口，清香誘人，有開胃的作用。
雞西格子呢
焦油皮，即“中國的比薩餅”，已有1000多年的歷史。在古代，因為行軍攜帶方便，短時間內可以涼著吃，所以很受士兵歡迎。由於餡料不同，風味撻也有自己的味道。幹菜和鮮菜都可以包起來當餡料。常見的有香椿、蘿蔔絲、豆粉，香味濃郁，軟硬適中，獨具地方特色。
雞西火腿
雞西火腿是徽菜的重要原料和調料之壹，在徽菜中應用廣泛。“當它當菜吃，滋味如仙，當它當湯喝，滋味無窮。”雞西火腿色澤鮮艷，香味濃郁，散發出火腿特有的香氣。瘦肉嫩滑可口，肥肉香而不膩，鹹味適中，展現出火腿特有的味道。
雞西作為中國徽菜之鄉，中國廚師之鄉，是徽菜的發源地。炒粉條、水餡包、饅頭、臭鱖魚、幹鍋燉肉、刀板香、毛豆腐等傳統名菜數不勝數。