軟炸蝦仁，特別好吃的家常菜，金黃酥脆，氣泡很大。正是因為這些特點，我們才能在壹些餐館和我們的家庭生活中經常看到軟炸蝦。然而，我們的壹些朋友在家裏煮了他們自己的軟油炸蝦。容易炸黑，蝦的糊也不好。其實解決的原因很簡單。今天就給大家分享壹下最正確的軟炸蝦的做法，保證讓妳在家也能做的像餐廳壹樣好吃好看。好了，我就不廢話了，然後直接給妳幹貨。
首先是原料的準備。
鮮蝦30只，雞蛋1個，面粉少許，澱粉少許，泡打粉少許，啤酒少許，胡椒粉少許，料酒少許，鹽少許，雞精少許，味精少許。
接下來是這道菜的制作過程。
1.首先我們把鮮蝦清洗幹凈，然後用手擦幹，或者用幹凈的毛巾擦幹，然後我們把它們放在壹個盆裏開始腌制。加入料酒3克，胡椒粉3克，精鹽3克，攪拌均勻，腌制出底味。然後腌制十分鐘。
2.這壹步是重點。大家要認真看。然後我們開始做軟炸糊。將30克面粉和20克澱粉放入盆中。10g發酵粉，打入壹個蛋黃。加入啤酒15g，雞精少許，味精少許，攪拌均勻成拉絲狀。然後倒入少許食用油拌勻。註意這道菜。如果我們家裏沒有啤酒，我們可以用水代替，然後只需加入3克泡打粉。
3.然後在幹凈的鍋裏加入寬油，油溫升到五成熱。將腌制好的蝦仁倒入軟炸糊中。用手攪拌均勻，依次放入鍋中，炸至金黃酥脆，起泡後取出控油盤。註意，炸蝦的時候，油溫要壹直五成熱。油溫過高容易讓蝦炸，油溫過低容易讓蝦粘鍋。這壹點我們要註意。
接下來是這道菜的制作要點。
1，我們在腌制蝦的時候，壹定要用手或者毛巾把蝦裏面的水擦幹，否則蝦會被淹沒，味道不好。
2.這道菜軟炸糊的比例詳細真實，大家都可以做。如果沒有啤酒，可以用水代替，加3克泡打粉即可。
3.如果我們對油溫不是很了解，可以把油溫加熱，然後把筷子插入油鍋，當筷子表面快速冒泡的時候，這個時候油溫是五成熱，妳就可以放心的在鍋裏炒蝦了。
好了，當它變得金黃酥脆時，泡沫大的軟炸蝦就做好了。如果妳想吃軟炸蝦，下次就不用去餐館了。按照上面的步驟做，保證妳做出來的味道和口感和餐廳裏的壹樣好吃。