西蘭花1，香菇，蠔油，食用油，糖，水澱粉。
工作方法
1.西蘭花處理過程
2.將西蘭花沿莖的裂開口掰成小花，放入清水中，加入1/2茶匙小蘇打，浸泡約10分鐘。
3.用清水沖洗幹凈後取出。
4.將水放入鍋中，煮沸。
5.加入少許鹽，倒入壹滴食用油。
6.加入西蘭花，焯2分鐘。
7.馬上用冷水洗西蘭花。
8.b .香菇的加工和制造過程
9.將香菇放入清水中，用筷子朝壹個方向攪拌幾次。
10.用清水沖洗幹凈後取出。
11.將洗好的蘑菇放在案板上，用刀劃出十字形狀。
12.鍋裏放入食用油，燒熱，放入大蒜炒香。
13.加入蘑菇，用鏟子翻炒約2 ~ 3分鐘，散發香味。
14.將1湯匙蠔油、1/8湯匙白糖和適量玉米粉水混合，制成風味汁備用。
15.將調好的果汁倒入鍋中。
16.用鏟子攪拌醬汁，煨至蘑菇熟透。
17.醬汁濃稠時關火。
18.鐘擺裝飾
19.把A部分加工好的西蘭花放在盤子裏，做成花盤。
20.將B部分的炒蘑菇放在西蘭花上。
21.將臍橙切成半月形花蕾狀的薄片，裝飾在西蘭花周圍。
22.將臍橙切片
23.在臍橙表面抹壹點鹽，用雙手搓幾下再用清水沖洗幹凈。
24.用刀把臍橙切成兩半，壹分為二。
25.左手拿著半個臍橙，以80度左右的角度站立。
26.右手拿刀，用直刀法將臍橙切成大小均勻、厚薄壹致的薄片。