豬蹄又稱豬腳、豬手，富含膠原蛋白，脂肪含量低於脂肪。近年來發現，人體缺乏膠原蛋白是導致衰老的重要因素。豬蹄能防止皮膚幹燥、起皺，增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老有特殊意義。正因如此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似熊掌的美味食品”
營養師特別提示:
豬蹄中脂肪含量高，慢性肝炎、膽囊炎、膽結石患者不宜食用。
豬蹄可以安神；
豬蹄中的膠原蛋白由多種氨基酸組成，每三種氨基酸中就有壹種甘氨酸。食用豬蹄後，膠原蛋白在人體小腸內可被消化成大量的甘氨酸，不僅能參與人體內膠原蛋白的合成，還是腦細胞內的中樞神經系統抑制性遞質，對中樞神經系統產生鎮靜作用。因此，吃豬蹄有利於減輕中樞神經系統的過度興奮，改善焦慮、神經衰弱、失眠等癥狀。此外，甘氨酸也存在於人脊髓的中間神經元中。當中間神經元被破壞時，就需要補充甘氨酸。甘氨酸可抑制脊髓運動神經元和中間神經元的興奮性，並可引起脊髓神經元功能亢進。因此，食用富含甘氨酸的豬蹄對調節正常次級神經元的功能活動有積極作用。由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經系統有鎮靜作用，還發現有些人經常小腿抽筋或麻木，還有某些藥物引起的痙攣。經常吃豬蹄湯也有壹定的食療緩解作用，豬蹄是孕婦的壹種營養健康食品。
溫馨提醒，豬蹄的營養和功效:
昂貴的熊掌常常讓我們普通消費者感嘆，而便宜的豬蹄是我們熟悉的日常食品，但人們往往對便宜的豬蹄不屑壹顧。其實豬蹄的營養價值不亞於熊掌。豬蹄含有大量的膠原蛋白和少量的脂肪、碳水化合物，能有效防治肌營養不良，對消化道出血等出血性疾病有壹定療效，改善全身微循環，從而改善冠心病和缺血性腦病。豬蹄湯還有催乳的作用，可以起到催乳和美容的雙重作用。
購物:選擇脂肪白、肉質紅潤、無異味的新鮮豬蹄。盡量選擇前蹄。
用法:每次100g左右。
山藥燉豬蹄奶媽豐胸調理食譜
主料:山藥100g豬蹄250g輔料:花生仁(生)30g調料:鹽2g制作工藝1。山藥洗凈，去皮，切塊；2.豬蹄洗凈，切塊，用開水焯壹下撈出；3.將山藥、豬蹄、花生放入砂鍋中，加入精鹽和適量的水，中火燉至豬蹄熟透。怎麽吃分幾次吃，吃壹個月。健康小貼士:這種燉肉可以補充雌激素、蛋白質、脂肪、膠原蛋白、鋅等。，並且有隆胸的功能。友情提醒:1、山藥:山藥和甘遂不宜同食；也不應與堿性藥物壹起服用。2、豬蹄:豬蹄不宜與甘草同食，否則會引起中毒，可用綠豆治療。3、花生(生):花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則容易導致腹瀉；花生不宜和哈密瓜壹起吃。