1.油燜大蝦
美食:魯菜
食材:主料:大蝦4-6只。
輔料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋。
操作:鍋內底油加熱，將處理好的大蝦翻炒，放入蔥花、姜末、料酒煮，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(壹滴)。汁快用完時，取出大蝦，在剩下的汁中加入香油，攪拌均勻，澆在大蝦上。
吃法小貼士:蝦處理——去掉須和腿，去掉蝦頭頂端的沙袋，沿蝦脊切至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)
營養價值:對蝦-對蝦有很高的營養價值。每100克蝦肉含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，碳水化合物0.2克，鈣35毫克。...
2.水煮對蝦段
菜單類別:河南名菜
材料:大蝦400克。材料:蔥姜絲5克，水粉5克，面粉25克。
輔料:鹽水10g，味精1g，料酒15g，頭湯50g，花生油10g。
方法:
1.將大蝦洗幹凈，切掉前段和腿，打開蝦脊，取出沙條，挖出沙袋，切成3厘米左右長的段，在蝦段上均勻撒上面粉。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、澱粉放入碗中，打成汁。
2.把鍋點著。油燒至六成熱時，放入蝦段，兩面煎透，將調料放入烹飪汁中，翻幾下，汁變稠即可食用。
特點:蝦段鮮亮、脆嫩、鮮美。
3.吉利蝦
美食:閩菜
材料:新鮮大蝦500g，幹凈胡蘿蔔15g，水發香菇15g，蔥10g，幹凈冬筍10g，新鮮辣椒1，幹凈洋蔥10g，白糖10g，精制糖。紹興酒10g，醬油5g，味精2g，鴨蛋1g，豬骨湯75g，面粉25g，香油0.5g，蒜瓣15g，熟豬油50g，面包糠150g。
特點:油炸海鮮新鮮美味。
操作:
1.蝦洗凈，去殼，留尾。每塊蝦肉都是從背後通過1刀切開，去掉沙線。將蝦尾從切開的縫隙中提起，拉成綠色蝦球，用精鹽、0.5g味精、紹興酒漿腌制均勻。
2.花椒去蒂去籽，洗凈，與香菇、冬筍、蔥、胡蘿蔔、大蔥壹起切絲。展示花瓣並切碎。骨湯、醬油、橙汁、味精1.5g、黑醋、白醋、白糖、香油、濕澱粉，將它們混合成鹵汁。把鴨蛋放在碗裏，打碎。
3.將炒鍋放在高火上，放入熟豬油，加熱至五成，先泡好青蝦球。