2.胡蘿蔔。《本草綱目》記載，胡蘿蔔能“降氣補中，調和胸膈胃，固五臟，有益健康”，胡蘿蔔富含維生素A原..維生素A原在體內可以轉化為維生素A。維生素A有平滑、強韌皮膚的作用，可防止皮膚粗糙和雀斑。幹燥的秋天，不妨吃點胡蘿蔔來滋潤皮膚。
3.蓮藕。九月的蓮藕脆嫩多汁，甜味濃郁，是餐桌上非常受歡迎的食物。蓮藕能開胃、清熱、潤燥、止渴、清心安神。富含鐵、鈣等微量元素和植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補血益氣作用，還能增強人體免疫力。
4、紅薯。中醫認為，紅薯味甘、性平，補脾益氣。《本草綱目》記載，紅薯有“補虛益氣，健胃腎陰”的功效，使人“長壽少病”。另外，紅薯是很好的低脂、低熱量食物，多吃紅薯有利於減肥。在我國，人們相信千年吃紅薯可以預防常年吃紅薯和紅薯絲後的胃酸，所以在舊社會，農民有在千年節吃紅薯的習俗。
5.南瓜。秋天是幹燥的季節。南瓜富含β-胡蘿蔔素和維生素B6，是提高免疫蛋白活性、加強免疫蛋白代謝不可缺少的營養素。南瓜性溫，味甘，無毒。入脾胃經，具有潤肺益氣、化痰排膿、驅蟲解毒、治療肺膿腫、便秘、滋潤毛囊壁、美容抗痘的功效。
6.芥末。芥菜是秋天的時令蔬菜。芥末味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉、祛風活血、清熱解毒、消腫止痛的作用。芥末含有大量的胡蘿蔔素和膳食纖維，因此具有明目、通便、潤腸通便的作用。它可以作為眼科醫生的良好飲食，也可以防止便秘，特別是老年人和便秘。榨菜或用榨菜腌制的鹹菜，因含鹽量高，不能大量食用，可作為配菜炒菜或煮湯。鮮芥菜通常較苦，常用來煮鹹豬骨湯，有清熱降火的食療作用。要拌炒成菜，脆甜無渣的水東榨菜應該是最好的。
7.大白菜。大白菜味苦，微寒，適合秋季養胃清腸。它富含維生素C和鈣，以及磷、鐵、胡蘿蔔素和B族維生素。大白菜中含有的維生素C在體內形成“透明質酸抑制劑”，具有抗癌作用，可使癌細胞失去活力。
8.空心菜。空心菜，用嫩莖葉炒或做成湯，富含多種維生素和礦物鹽，是夏秋季節的重要蔬菜。夏秋季節主要綠葉蔬菜之壹。蕹菜嫩芽中的鈣含量比西紅柿高12倍，而且含有較多的胡蘿蔔素。空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。
9、白色。茭白富含具有解酒作用的維生素，具有解酒的功能。嫩茭白的有機氮以氨基酸狀態存在，能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。但由於茭白含草酸較多，其鈣不易被人體吸收。
10，芋頭。芋頭的營養價值很高，塊莖中澱粉含量達到70%。芋頭既可以當食物，也可以當蔬菜。是老少皆宜的滋補品，是秋季素食的珍品。