工藝：蒸
口味：家常味
時間：<60分鐘
熱量：較高熱量
配料：
面粉500克 、 水250克、洋蔥150克、蕓豆500克、五花肉250克 、 姜1茶匙、生抽1茶匙、料酒2茶匙、黃醬2湯匙、五香粉1/2茶匙、香油1湯匙、食鹽1茶匙、酵母(幹)5克、植物油1湯匙
烹飪步驟：
1.豬肉切小丁，放入盆中，加入姜末，料酒，生抽，五香粉，黃豆醬，攪拌均勻，倒入香油，拌勻，腌制30分鐘
2.酵母和水混合均勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，覆蓋於溫暖處發酵至兩倍大小
3.蕓豆洗凈，擇掉筋絲兒，鍋中燒開足量的水，下入蕓豆，焯煮4分鐘，撈出沖涼，瀝水後切成小粒．洋蔥洗凈，切成碎粒
4.將蕓豆，洋蔥和肉餡兒混合，倒入鹽和油，拌勻，備用
5.將發酵好的面團充分揉出氣泡，最後揉成長條，分切若幹個小劑子
6.取其壹，搟開成圓形（或橢圓形）
7.包入足量的餡兒，先對合壹下，用左手提住兩側面皮，右手拇指和食指從壹端開始交替捏褶，直到捏完，把包子捏成前頭尖，後頭圓的柳葉形
8.鋪墊上屜，餳發15-20分鐘
9.開火，中火上汽後再蒸20分鐘，關火後停5分鐘再開鍋
烹飪小貼士：
肉餡兒中調入黃豆醬，醬香味兒足且柔和，我用的是俺們本地的蔥伴侶黃豆醬，稀稠度正好合適（純屬推薦，絕非廣告）
之前說過，做餡兒的肉，用五花肉，豬腿肉（前腿，後腿都行），前槽肉都可以，其中前槽肉的口感是最好最嫩的，但要到正規肉店購買，以免夾雜未去除幹凈的淋巴組織 蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，還是壹種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，在營養治療上尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用
蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發展有抑制作用，因而受到醫學界的重視。其所含量尿素酶應用於肝昏迷患者效果很好
總之，蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有壹種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發揮其營養效益