配料:牛坑頭、白蘿蔔(去皮)、大白菜(煮熟)、牛肉湯(罐頭)、姜、花椒、八角、紹興酒、醬油、鹽、冰糖。做法:1，鍋中放入冷水，放入牛骨、八角2個、花椒1茶匙、桂皮1片、扁姜1片。2、大火燒開，轉小火，保持水沸騰。總是檢查中間，撇去浮油和泡沫。3.兩個小時後，加入煮好的牛腩，燉至筷子能自由通過，又要四個小時。同時，妳也應該經常檢查，以撇去浮油和泡沫。4.最後半小時，把胡蘿蔔和燉肉放在壹起。5.燒開，加鹽和香菜調味，起鍋。
練習2
材料:牛腩500克，土豆300克，蔥花，姜片，醬油，大料，蒜瓣，鹽，糖，料酒，幹辣椒壹個(可省略)。做法:1，牛肉和土豆切塊；2.牛肉切段放入開水中，小火煨湯壹分鐘左右，撈出備用；3.鍋中熱油約5成熟時，放入牛肉翻炒，加入醬油。將糖翻炒均勻；4.加水至牛肉熟，放入姜片加鹽、蒜、蔥，轉小火燉30分鐘至牛肉熟；5、加入土豆塊料酒，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，至土豆軟爛。
練習3
材料:牛腩300g，玉米1，胡蘿蔔1，白蘿蔔1，姜3片，白胡椒粉1茶匙(最後不加白胡椒粉)，料酒1茶匙，桂皮1片。做法:1。牛腩洗凈，切成3厘米的塊，用飛水洗凈。2.胡蘿蔔和白蘿蔔洗凈，去皮切滾刀，玉米去皮洗凈切段。3.鍋中放水，放入牛腩塊和各種調料，煮開後小火煨至微爛(30分鐘左右)。4.加入胡蘿蔔、白蘿蔔、玉米燉至牛腩酥爛。用鹽和雞精調味。