食材:驢肉1，兩把火，壹把。
做法:用菜刀切火，將驢肉剁成夾子。
驢肉火鍋
看起來湯底雖然很簡單，但是是用高湯做的，有“即興”的樂趣。驢肉薄片水煮，可以食用。驢肉片是用驢腿肉做的，肉質均勻，不肥不膩，熟了，鮮嫩爽口，但有絲絲彈性。之所以選擇火鍋的形式，完全是為了突出驢肉的鮮甜。這家全驢宴火鍋除了兩碟驢肉，還有壹份驢血，壹份驢雜，壹份水煮驢馬蹄，壹份雜。煮出來的驢血又辣又香，蘸上秘制花生醬或辣椒醬更是美味。
火是死面火。店主將面條揉好後，拉成長條狀，塗上油，對折，放入鍋中烙。溫度很高。
不要太高。等火基本熟了，放在鍋下的爐子裏。爐子很特別，可以側著火。這樣火接觸到的溫度更高，但接觸不到明火。沒多久，外面的火就燒起來了。
會有壹層酥脆的皮，咬入口中很脆。如果是上壹頓剩下的火，時間久了皮膚會變軟，不僅不好吃，還有油的味道。
驢肉，壹定要選漕河驢，肉質好。在肉中加入各種調料，煮好。很好吃。在特制的蔬菜墩上剁碎。在切肉的過程中，如果客人
按照要求，主人還會拿出青椒，切成驢肉。據店主說，香菜不能用在驢肉的火上，否則會遮住驢肉應有的味道。然後店家會加驢肉香腸問店家，店家說香腸是用來煮驢肉的。
湯加驢油和澱粉，調制而成，味道和驢肉壹樣，但調味的味道要濃很多。驢肉好吃不好吃，靠的是腸子，不是肉。最後，店主把它從小火上煨的鍋裏拿出來。
在肉上澆壹勺驢肉湯，然後迅速切開火邊，把肉、香腸、湯壹起塞進火裏。壹塊美味的驢肉燒好就大功告成了。