材料:雞腿2只，鹵汁10g，鹽3g，醬油2大勺，生抽1大勺，小米椒2個。
生產步驟:
1.將雞腿切成兩半，準備壹包鹵汁。
2、雞爪剪去指甲，然後和雞腿壹起用清水洗凈。
3.將雞爪和雞腿放入鍋中，加入沒有配料的水，加入2湯匙料酒，切成洗凈的姜皮，大火煮開。繼續煮3分鐘，撈出用水沖洗幹凈。(註意這壹步要開水煮，不要鍋蓋！)
4.取鹵汁約10g，煮雞肉時用清水洗凈。
5.將腌料放入燉肉中，過濾網球。這壹步可以忽略。直接把鹵汁洗幹凈瀝幹就行了。
6.將帶血的雞肉放入砂鍋中，加入姜片，加入鹵汁過濾網球，加水不加配料。
7.加入1大勺生抽，2大勺老抽，2克鹽調味，根據自己口味選擇性加入辣椒段。
8.大火燒開後，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
9、燉3-4小時以上，讓雞肉在鹵汁中充分浸泡更入味，再取出食用。
10，鹵好的雞腿肉和雞爪香味十足，適合喝和吃。
小貼士:
不要把紅燒醬倒出來。可以在幹凈的容器中密封冷藏1-2天。腌制雞脖子、雞翅、鴨脖子、豬耳朵等特別香。或者和它壹起燉！
比如直接用它做個胡蘿蔔燉土豆好吃壹頓。
1.準備胡蘿蔔和土豆，洗凈，切成滾刀塊。
2.鍋裏倒壹點油，稍微炒壹下土豆。加入胡蘿蔔，攪拌均勻。
3、加入壹小碗鹵汁，再加入1小碗水燒開，然後轉中火燉至收汁。
4、土豆軟糯，胡蘿蔔也很入味，入口微甜，特別香。
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