具體來說，谷物和土豆包括大米、面條、雜糧和土豆等。，可以用雜糧或土豆部分代替米飯或面條，避免長時間提供主食。
蔬菜水果方面，每天至少提供三種新鮮蔬菜，壹半以上為深綠色、紅色、橙色、紫色等蔬菜，並提供適量的菌藻。有條件的地區每天至少提供壹種新鮮水果。
魚、禽、蛋中，禽可以和畜互換，魚和蝦蟹互換，各種蛋都可以互換。優先考慮水產品或家禽；畜肉以瘦肉為主，少提供肥肉。動物肝臟每周提供1次，每人20克到25克。雞蛋可以壹日三餐，也可以壹餐壹個。
平均每人需要提供200g到300g(壹袋/盒)的牛奶或者相當數量的乳制品，比如酸奶。每天提供各種大豆或豆制品，如黃豆、豆腐、豆腐幹、腐竹、豆腐腦等。牛奶和奶制品可以在壹日三餐或壹餐中提供。
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早餐、午餐和晚餐提供的能量和營養素應分別占全天總量的25%至30%、35%至40%和30%至35%。在滿足中小學生生長發育對能量和營養素需求的基礎上，使食物多樣化，及時搭配，註意營養和口味的結合。
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學校應始終提供以下富含礦物質和維生素的食物:
含鈣豐富的食物:乳及乳制品、豆類、蝦皮、海帶、芝麻醬等。
含鐵豐富的食物:動物肝臟、瘦肉、動物血、菌類等。同時搭配富含維生素C的食物，如深綠色的新鮮蔬菜和水果。
富含維生素A的食物:動物肝臟、海鮮、雞蛋、深色蔬菜和水。
如果日常食物提供的營養素不能滿足學生生長發育的需要，可以鼓勵使用微量營養素強化食物，如強化面粉或大米、強化醬油或強化植物油等。