皇帝菜單上有哪些菜？

以前有壹個笑話，壹個乞丐在回答當了皇帝以後做什麽的問題時，直言不諱地回答:當了皇帝以後，每天都吃白面饅頭。這是個笑話，但是皇帝吃什麽？美食海鮮？或者說——下面是壹個清朝皇帝的食譜，從中我們或許可以感受到皇帝也不過如此。這是乾隆十二年(公元1747年)十月初壹，乾隆皇帝晚宴的菜單。菜單如下:“燕窩雞絲香菇白菜絲火熏平安果，續八仙(燕窩鴨火熏片，雞翅肚菇)，肥雞白菜，臘鴨，爛鴨，野雞酸菜絲，烤鹿肉，雞絲鍋崩羊肉幹，省下的壹道菜。壹品蜜，壹品拉拉，壹品小菜，壹品南菜，壹品菠菜，壹品桂花蘿蔔，壹碗糯米，壹品羊蛋粉湯，壹品蘿蔔湯，壹品野雞湯。”(徐啟賢:《清代皇帝用膳》，《紫城》第10期)今天，皇帝吃壹頓很普通的飯，大約要花20兩銀子，而當時的生活水平和物價水平是，壹家五口的人，壹年大約要花30兩。從上面的菜單可以看出，乾隆皇帝的正餐(當時皇帝的正餐是壹天兩餐，即早晚餐，所以這個正餐是正餐)，有20多種菜肴和湯。也就是說，目前我們普通人經常(有的甚至上桌)吃的那些東西，比如雞、鴨、白菜、蘿蔔、菠菜、酸菜、蘑菇、粳米等。，而且鹿肉很珍貴，但是這種鹿肉基本都是皇帝自己家裏養的，所以這種普通的飯菜價格也不便宜。裏面的油水自然就到了那些迎合皇帝的人手裏，也就是大大小小的內務部官員。