神仙豆餅剛出爐的時候味道最好，皮薄餡多。趁熱吃，皮脆，接近餅幹的味道。現在外面賣的神仙豆餅餡料豐富。除了傳統的豆餡，還有紅薯、紫薯、豆沙、黑芝麻、抹茶、巧克力等等。味道也有不同的效果，如爆漿和繪圖。雖然壹度流行到要排長隊才能買到，但其實仙女豆餅的制作方法很簡單，在家用平底鍋裏就能輕松搞定。
今天在家做了壹些神仙豆餅，餡料也是自己炒的。我用了芋頭和紫薯。說實話，芋頭糊真的是很神奇的東西，不管怎麽做都很好吃。加上紫薯的顏色，這種紫薯芋泥餡真的很漂亮好吃。所以也是我最喜歡的餡料。先蒸熟後碾碎，再用料理機加些牛奶和煉乳打成稠糊，再放入炒鍋炒幹，做成紫薯芋頭糊餡。雖然過程中有點小麻煩，但是餡料口感細膩。當然，如果怕麻煩，也可以直接用壓成泥的紫薯芋頭糊。
1.做餡:芋頭去皮切片，紫薯洗凈，放入蒸鍋，蒸至用筷子能輕松穿過；
2.將芋頭和去皮紫薯放入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；？
3.將250克紫薯芋頭糊倒入攪拌杯中，加入壹些牛奶和煉乳攪拌均勻成稠糊狀；？
4.鍋中加入15g黃油，將紫薯和芋頭糊倒入不粘鍋中，加入適量的糖，糖的量根據自己的口味調整？
5、中小火翻炒至水分蒸發，用力攪拌；？
6.取約1.5g紫薯芋頭糊，用手掌捏碎，再加入芝士絲；？
7.慢慢包起來，揉成紫薯芝士丸子備用；
8.制作餅皮:將50克黃油融化成液態，然後加入蛋液攪拌均勻；
9.將低面粉、玉米澱粉和糖粉混合後，篩入黃油雞蛋糊中；
10，攪拌均勻，揉成球狀，用保鮮膜包好靜置半小時；？
11，取出已經靜置的面團，取下20克左右的小劑量，壓平，放上紫薯芋頭芝士球；？
12，將芝士、紫薯、芋頭球包好收口；
13，把包好的豆餅用刮刀或手搓成正方形；
14，不粘鍋預熱，開小火放入豆餅，我沒放油；
15，將仙女豆餅的六面全部煎至金黃色，然後出鍋；