操作步驟:
1.先將黃豆用清水洗凈，浸泡壹夜，去皮洗凈，然後放入鍋中，加水，用武火煮熟，撈出控幹水分，趁熱放入幹凈的包子中。蓋上薄被子或稻草，綁緊，放在20℃左右的溫暖處發酵。5-7天後，可長出白色絲狀菌毛。
2.將蘿蔔洗凈，切成三角片，放入已消毒的廣口瓶中。在蘿蔔上撒壹層精鹽，胡椒面，八角粉，胡椒面。把黃豆放在調料上，按照這個方法，直到罐子滿了。封住瓶口。壹個多星期後，就可以拿出來吃了。
操作要領:制作蘿蔔豆時，黃豆發酵後，為防止連續發酵引起雜菌入侵，導致腐敗變質，加入椒鹽面等調料，放置壹段時間，使鹽分滲透到黃豆中，抑制微生物的不斷繁殖，從而保持蘿蔔豆獨特的口感和香味，並可延緩蘿蔔豆的儲存時間。
蘿蔔豆的營養功效
蘿蔔豆不僅能幫助消化，還能促進人體造血，放松神經，不僅能延緩衰老，增強腦力，提高肝臟的解毒功能，還能降低血脂，緩解疲勞，預防癌癥。
蘿蔔豆怎麽吃
蘿蔔豆怎麽吃也很簡單。想吃的時候，拿出壹個盤子，倒入壹點香油，拌入蒜苗、蔥花、香菜。我們也可以用蘿蔔豆拌涼菜，或者在煮、煮、炒、燉的時候加壹點蘿蔔豆，既省鹽，又能給菜肴增添壹份別樣的風味。吃燒餅或者饅頭的時候，中間放壹點蘿蔔豆也很好吃。喝粥的時候，配蘿蔔豆也很好吃！