配 料: 豬大排 2塊、鹽1茶匙（5g）、白砂糖2茶匙（10g）、雞精1茶匙（5g）、紅椒 1/2個、老抽 1湯匙（15ml）、蔥、姜、蒜 適量、腰果 50g－ ·操 作: 1. 大排洗凈，晾幹後放入盤中，再加入各種調料，腌壹會。
2. 鍋裏燒熱油，把大排放進去煎，煎香兩邊。
3. 再燒熱壹部分剛才煎大排留下的油，將蔥粒、姜片、蒜加入翻炒壹下，放入煎好的大排,再放壹些老抽用來上色，加糖，放涼水將大排幾乎淹沒。
4. 開中火煮10分鐘，然後開大火收汁，汁收的差不多的時候投入腰果（沒有腰果，花生米也行），再略等壹會即可。多出來的汁可以留著下面條，可好吃啦！
小貼士：
如果妳有比較多的時間，把大排洗凈後，要平鋪在砧板上，用刀背沿著其邊緣從左至右均勻拍打，縱向拍打完後再橫向拍打壹遍；然後把大排翻個身，再斜向拍打壹遍。這樣操作的的，是把大排肉質全部拍薄打松，烹飪起來既容易入味，又可保持肉質鮮嫩。－ ·營養價值: 豬肉 - 怎樣識別病豬肉：在買豬肉時，拔壹根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬；如果毛...所有豬肉菜譜 ·所屬菜系: 家常菜譜 - 收錄幾千種菜式的做法，基本每篇都按圖片，用料，做法，註意事項劃分文章結構，更加便於使用。按...所有家常菜譜