黃瓜1根菜
胡蘿蔔1根菜
肉松適量
5克澱粉(約1茶匙)
2克(約半茶匙)鹽。
適量的沙拉醬
食譜做法:
1.將雞蛋剝殼，放入碗中，加入澱粉和鹽，打碎備用。
2.把鍋放在火上加熱，用噴壺在鍋底均勻噴壹層油(或者倒適量油，旋轉鍋使油均勻的鋪滿鍋底，再把多余的油倒出來)，關小火，往鍋裏倒適量蛋液，旋轉鍋使蛋液均勻的鋪滿鍋底。
3.當雞蛋餅變色，邊緣變硬時，提起雞蛋餅邊緣翻過來，等另壹面變色時取出待用，這樣蛋液就全部煎成雞蛋餅了。
4.黃瓜洗凈，切成條或片。胡蘿蔔洗凈，去皮，切絲。將胡蘿蔔絲放入加了少許鹽和油的開水中，然後用冷水沖洗幹凈，瀝幹備用。
5.將壽司簾放平(如果不是就不要用)，上面放壹個煎蛋卷，再放壹些黃瓜片。
6.加點肉松(可以少放點，我喜歡吃太多肉松，吃起來有點幹)
7.放壹些胡蘿蔔絲在上面。
8.把蛋卷像壽司壹樣卷起來，壓緊，在密封的地方抹點沙拉醬，使之牢固。
9.將蛋卷切成約3厘米長的段，擺盤。
10.選擇自己喜歡口味的沙拉醬，用裱花袋擠在蛋卷上。如果沒有裱花袋，也可以用勺子把蛋卷上的沙拉醬擦掉。
食譜提示:
1，打蛋時加入少量澱粉和鹽，可以使蛋皮堅韌細膩，口感和質感更好。
2.蛋卷裏油不要太多，薄薄壹層就好。可以用刷子刷，也可以用噴壺噴或者翻鍋讓油均勻分布在鍋底再把多余的油倒出來。
3.做蛋卷的時候，火不要大，壹定要小。
註意:
1.在蛋液中加入澱粉，可以使蛋皮堅固不易碎，而且容易操作。
2.如果胡蘿蔔沒有油炸，可以用油和鹽水煮。
3、在蛋液和胡蘿蔔中加入少許鹽，因為沙拉醬是鹹的，以免太鹹。
4.鋪蛋皮的時候壹定要用小火，慢慢等它凝固。不要擔心，如果發生火災，它會被燒毀。
5.滾動時要註意，既要輕，又要緊。如果太松，斷面不美觀。我的廚師直接卷，妳也可以借助壽司簾卷。