烤羊腿是呼倫貝爾招待客人的名菜。烤羊腿是由烤全羊演變而來的。經過長時間的發展，羊腿的烤制過程中逐漸加入了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮融為壹體，色美、肉香、內嫩、幹脆而不膩，被譽為“聞而不見已香”。接下來我給大家分享壹下羊腿的烹飪方法。
胡蘿蔔燉羊腿
材料
羊腿1000g、洋蔥1、胡蘿蔔2根、生姜1、胡椒粉10、草果1、肉桂1、幹辣椒
烤羊腿是呼倫貝爾招待客人的名菜。烤羊腿是由烤全羊演變而來的。經過長時間的發展，羊腿的烤制過程中逐漸加入了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮融為壹體，色美、肉香、內嫩、幹脆而不膩，被譽為“聞而不見已香”。接下來我給大家分享壹下羊腿的烹飪方法。
胡蘿蔔燉羊腿
材料
羊腿1000g、洋蔥1、胡蘿蔔2根、生姜1、胡椒粉10、草果1、肉桂1、幹辣椒3、鹽和生抽。
工作方法
1，將羊腿剁成大塊，用涼水將姜放入鍋中，水燒開後撇去浮沫，取出羊肉，沈澱後保留湯汁。
2.熱鍋放油冷卻，將姜羊肉炒至羊肉變黃，放入花椒、草果、桂皮、幹辣椒炒香。
3.炒洋蔥以增加香味。
4.加熱水，直到成分完全消失。
5.移入砂鍋，大火煮開，小火燉約1.5小時。
6、起鍋，炒洋蔥和胡蘿蔔。
7.將燉羊肉和湯倒入炒鍋，加鹽和醬油調味。
8.大火燒開後，轉小火燉至胡蘿蔔脆爛。
:烤羊腿
材料
1羊後腿* * *約2000g***，鮮香菜100g，鹽1湯匙，黑胡椒2湯匙* * 10g * * *，孜然粉2湯匙* * 30g * *，辣椒粉4湯匙* *。
工作方法
羊腿洗凈，擦幹表面水分。用尖刀* * *沿著羊腿表面的肉粒戳10個深孔，使每個孔達到食指大小，孔間距要均勻* * *。
新鮮香菜洗凈瀝幹水分，切成小塊，放入碗中，加鹽***1/2湯匙**、黑胡椒、孜然粉、辣椒粉，加入油拌勻成調味汁。
將羊腿放入烤盤，用手將醬料均勻塗抹在羊腿表面，在10小孔中加入盡可能多的調料。
最後將鹽* *和另壹份1/2湯匙* *均勻撒在羊腿表面，在陰涼處靜置10分鐘。
烤箱加熱250度，預熱10分鐘，將腌制好的羊腿直接放在鏤空的烤架上，在烤箱中層烤45分鐘。
技巧
因為是火，烤的時候不需要翻羊腿。
烤箱排氣不好，可能會冒出煙來，因為羊腿時不時滴油和調料到烤箱底部，又被烤成煙。妳可以在烤架下用錫紙連接烤盤，這樣可以緩解壓力，方便事後清潔。
:北京烤羊腿
材料
羊腿500g，白蘿蔔200g，紅辣椒1，香菜1，大蔥1，老姜1，鹽2茶匙* * * 10g * *，白糖1湯匙* *。花椒20根、香菜1根、2湯匙* * * 30ml * *、1茶匙* * 5ml * *、1茶匙大蒜* * 5g * * *、2湯匙料酒* * * 30ml * *、幹澱粉。
工作方法
1.羊腿清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹水分。白蘿蔔洗凈去皮，切成半圓形片。將大蔥切成長段。老姜散了。
2.香菜、紅辣椒洗凈切碎，然後加入醬油、香油、蒜，調成汁備用。
3.大火燒開鍋裏的水，放入整只羊腿。煮沸5分鐘，取出反復沖洗。
4.再往燒開的鍋裏加涼水，放入燙過的羊腿，放入蔥、姜、孜然籽、桂皮、大料、花椒、鹽、白糖、料酒、蘿蔔片。大火燒開，然後轉小火慢煮60分鐘。羊腿酥爛時，取出瀝幹湯，晾涼。
5.在整只煮熟的羊腿上均勻的撒上壹層幹澱粉。另外，用中火煎壹下鍋裏的油。七成熱的時候，把裹了澱粉的羊腿放進去，中火保持3分鐘。* * *不時翻過來，直到表面呈棕色，取出瀝幹油。
6.最後可以趁熱或涼把羊腿切成1cm左右的厚片，澆上芫荽汁。
技巧
1.千萬不要把羊腿煮的湯倒掉。吃完羊肉，喝壹碗這麽好喝的肉湯，冬天會讓妳渾身暖暖的。
2.羊肉在小火上慢慢煮的時候，要時不時的把浮沫拉出來，這樣肉湯才夠純。
3.煮羊肉時，還可以加入適量的丁香、草果、茴香、幹辣椒等。味道更豐富。
:馬蹄竹藤羊腿湯
材料
羊腿700克，竹藤兩段，馬蹄六個，胡蘿蔔壹根，生姜壹大塊。
工作方法
1.羊腿剁碎，放入姜片和白酒的水中，煮沸，去除洗凈的浮沫。
2.竹竿去皮切段，胡蘿蔔去皮切厚片，馬蹄對半切開，生姜拍平。
3.將所有材料放入湯鍋中，加入10碗清水。
4.把火燒開
5.撇去浮沫，繼續燜15分鐘，轉小火燜2小時。
6.用鹽調味