材料:白薯壹個，幹澱粉適量，白芝麻20g，黑芝麻20g，食用油適量，糖適量，水澱粉少許。
練習:
1首先我們要剝壹個白色的紅薯。白薯水分少，炒起來不會幹，吃起來更甜。
2.將紅薯切成厚片，然後切丁，放入鍋中，撒上幹澱粉，攪拌幾下，使紅薯均勻地裹上澱粉。這樣炸出來的紅薯更脆。
3.準備白芝麻20g，黑芝麻20g，混合均勻備用。
4.所有食材準備好後，我們開始炒紅薯，鍋裏燒油。先用紅薯試試油溫，紅薯周圍會有密集的氣泡，油溫就可以了，大概150度。
5.我們把紅薯依次放入鍋中，小火煎3分鐘。紅薯定型，表面微焦時起鍋，利用余溫不停翻動。讓熱量慢慢進入紅薯。油炸紅薯。油溫過高，表面容易糊，裏面不熟。
6.待溫度下降後，將鍋放回火上，再煎30秒。將紅薯炸至金黃色，取出控油。
7.然後我們炒壹點糖漿，鍋裏加壹點水，加半勺白糖，不停攪拌。白糖全部融化後，勾入少許水澱粉攪拌均勻。糖漿變黃時，將炒好的紅薯倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓糖漿均勻包裹在紅薯表面。然後趁熱倒入盛有芝麻的鍋中，翻炒鍋內拌勻，使芝麻均勻包裹在紅薯表面。
烹飪技巧:
1，最好選擇白薯，水分少，口感甜，炒後不會幹涸，成品更美觀。
2.炸紅薯要壹直火。油溫升的太快，容易出現表面炸，內部沒有熟。
3.芝麻壹定要熱裹，涼了就不粘了。