今天給大家分享三點:壹、如何溫柔的矯正和清潔章魚；第二，水煮章魚要想口感滑嫩酥脆，怎麽燙比較合理；第三，焯水後如何處理才能保證簡單好吃。
尤其是處理這壹步真的很有意思！
至於做法，有人說章魚太硬，咬不熟不嫩，壹定是妳做錯了。
接下來，讓我們壹起來烹飪這個有趣的食譜吧！
水煮章魚的準備材料
章魚，壹杯面粉(用來清洗的，因為表面有很多粘液，所以清洗最重要)，1/3杯燒酒，鹽。
蘸料:蒜、姜絲、醋、醬油、胡椒粉。
修理和清潔過程
1，清洗之前，先用剪刀把眼睛剪掉。關於這個，稍微有點內功或者操作熟練的人都可以用手很好的去除，但是對我來說不太容易，還是用剪刀吧。
2.然後把後面的部分放回去，這樣可以看到章魚的牙齒。用手輕輕壹按，就露出來了。漲了以後會用手去拿，但還是有點舍不得。
所以這個還是借助剪刀，畢竟我也到不了家，非專業人士。
而且，它只有壹顆牙！
3.接下來，翻轉身體，取出內臟。
很多人可能不知道從哪裏開始去除。照片上可以看到，從末端切掉，這樣就幹凈了。
內臟永遠無法用手取出，所以用剪刀沿著粘好的線輕輕剪開，這壹步就完美完成了。
4、眼睛、牙齒、內臟都被切除了，是不是說明很幹凈了？不要！
以上工作完成後，用流水輕輕沖洗。
然後加1杯面粉洗。
為什麽放面粉？雖然對光滑體的某些部位沒有太多顧慮，但是章魚吸盤上有很多異物，所以用心摩擦清潔是對付章魚的關鍵。(這個方法對清潔各種腸道也很有用。)
而且以上過程最好進行2次左右，最後在流動的水中再洗壹遍就可以了。
看下圖。洗幹凈的照片和剛開始真的不壹樣了吧？粘液被洗掉了，肉變得很滑。保持這種程度的清潔是有好處的。
對了，妳還要把半杯面粉和粗鹽放在肚子裏壹起揉，裏裏外外收拾幹凈。其實用心去做很容易。
蒸煮法
我覺得烹飪過程比清洗容易多了。只要掌握壹些烹飪細節，做這道菜也是很容易的。
媽媽說可以直接在水裏煮。而且，如果做菜的時候放點蘿蔔，可以錦上添花。但是，這並不是讓章魚肉變嫩的關鍵點。細節取決於以下內容。
1.將蘿蔔切片，放入鍋中，加入700ml水，加入1/3杯燒酒，並加入適量鹽，大火煮開。
放蘿蔔的步驟完全可以省略。
2.5分鐘後，水開始沸騰。這時候先把章魚的腿放進去煮半分鐘，如圖，重復幾次，因為腿不好煮。
然後把身體部位放進去，煮4分鐘左右。
我又煮了5到6分鐘，煮出來的肉很嫩。
還是那句話，水煮章魚，最重要的是給足時間去煮，這才是做這道菜的精髓。當然，不同時期大小會有所不同。
所以不妨用筷子戳壹下中間最粗的腿部分，這樣就很容易判斷熟不熟了。
2、做好飯後，不能就這麽不管了。接下來的壹步也很關鍵，是味道好不好的決定性壹步。
即先放入冷水中去熱，這樣口感會更滑脆。
之後切成適合食用的大小，加工成盤子。
對了，在殘水狀態下有點滑，不好切。這時候可以先輕輕擦幹水再切，以免傷手。
3.到了這壹步，妳覺得我們做菜的時候沒有用太多調料嗎？其實海鮮不需要太多調料。它們自然好吃，尤其是煮著吃，更別說加了。
然而，這並不意味著這樣吃。
最後，妳把它放在盤子裏後，輕輕地撒壹些檸檬汁；或者用鹽、醬油、醋、姜絲、蒜絲蘸著吃也不錯。喜歡辣味的也可以蘸辣椒醬，感覺最好。
總之壹家人，誰有胃，誰就能享受吃這道菜，互不幹擾，滿足自己。
小貼士首先，對海鮮過敏的人要謹慎食用章魚。
第二，有些人在清潔的時候不處理眼睛、牙齒、內臟。他們都吃嗎？
第三，焯水這壹步不能太久，否則肉又會變老，脆脆的口感最好。總之，開水是關鍵步驟，煮的時間短，煮的時間長又浪費食材。
第四，最後壹步，可以直接吃，也可以切片和韭菜壹起炒，同樣好吃。