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關於作者:
大廚，知名美食平臺“湖北武漢特色小吃”創始人，目前擁有超過500萬粉絲，10年餐飲人和美食評論家，通過小吃幫助5000人創業。
近年來，重慶烤魚風靡全國，以烤涮兼得的多樣吃法搶了不少重慶火鍋生意。烤魚有多種口味。這裏介紹兩種口味非常大眾化的調味配方。
泡椒味:
鍋燒熱，倒入色拉油，放入蔥、姜片、蒜片、泡好的兩根金條、泡好的柿子椒、小米絲、辣醬，炒香，放入高湯500克、藥粉5克，再放入芹菜、酸豆角、青筍(可根據顧客喜好加入各種蔬菜)、味精、雞精、胡椒粉、糖。然後燒熱香油，澆在上面，撒上芝麻和小蔥，點火即可食用。
麻辣辣:
將鍋放在火上，加入五香紅油50g燒熱，加入姜片、大蒜、巴贊海椒30g翻炒，加入豆瓣醬20g、辣醬20g略炒，然後加入鮮湯，加入十三香10g，孜然粉5g，咖喱粉5g，雞精65438。將幹辣椒和青椒翻炒，然後加入洋蔥、熟芝麻和洋蔥翻炒，倒入壹個魚盤中，撒上香脆的花生和香菜，將魚盤放在爐子上。
各位朋友，今天大廚給大家分享的“烤魚底料”妳學會了嗎？
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