莧菜怎麽吃比較好？莧菜又名紅莧菜，是莧科壹種莖葉較嫩可供食用的黍子，而且莧菜的營養非常豐富，含有大量的蛋白質，所以很受歡迎。不如下面分享壹下莧菜的吃法。
莧菜怎麽吃比較好？莧菜怎麽吃最有營養？
莧菜沙拉
材料:莧菜500克，大蒜5克。
做法:將莧菜洗凈，用開水焯壹下，撈出。將大蒜搗成糊狀，將焯水的莧菜放入盤中，加入蒜泥、鹽、香油、味精，拌勻。
功效:具有淡爽、開胃、助食的功效。適用於食欲不佳，飲食不好，腹脹等癥狀。
蝦仁炒莧菜
材料:莧菜250克，蝦20克。
做法:莧菜洗凈，取嫩尖，蝦仁洗凈，切碎。鍋放高火上，放油燒熱，放入莧菜翻炒，放入蝦仁翻炒至熟。出鍋的時候加點鹽就行了。
功效:有補虛活血的功效。特別適合兒童。
莧菜豆腐湯
材料:莧菜400克，幹海苔20克，豆腐250克，蒜10克。
做法:將莧菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹。將幹海苔剁碎成粉，豆腐切成小塊，大蒜搗碎。炒鍋置火上，放入食用油，油熱時放入蒜泥，放入幹海苔和豆腐塊翻炒，加入少許鹽燉1分鐘，然後加入水和適量鹽。把湯燒開，莧菜壹滾就離火，放入裝有調味香精的碗中。
功效:具有清熱解毒、生津潤燥的功效。對肝膽火旺、目赤喉腫的患者有輔助治療作用。
蒜泥莧菜
材料:莧菜300克，蒜，鹽。
做法:將莧菜從塔尖處折成段，撕掉筋，丟棄舊的部分，洗凈。大蒜去皮洗凈，切成蒜泥。燒熱鍋，倒入冷油，炒香蒜頭，再壹起炒出莧菜。等到蔬菜變軟，用鹽調味。
功效:具有清肝解毒的功效。
莧菜的營養價值
莧菜富含蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素、礦物質，其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上。經常食用莧菜可以清利濕熱，清肝解毒，涼血散瘀；維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣；促進血液凝固，增加血紅蛋白含量和提高攜氧能力，促進造血。
應避免葷菜飲食。
1.莧菜大多數人都可以吃，尤其是老人、小孩、婦女和減肥者。
2.夏天吃莧菜對清熱解毒、治療腸炎痢疾、大便幹燥、小便赤赤有顯著作用。但不適合胃腸道偏冷，容易腹瀉的人。
3、吃莧菜時，也要盡量避免和牛奶壹起吃，因為牛奶中含有豐富的鈣，和莧菜壹起吃會影響鈣的吸收。
莧菜的購買和貯藏
1，選購莧菜時，要選擇優質的莧菜，葉片新鮮，無斑點，無花無葉。
2.儲存莧菜時，應調節溫度至8℃ ~ 10℃進行儲存。由於莧菜貯藏期不長，7℃以下會發生冷害。另外，儲存後要避免冷凝水長期附著在葉片上，否則葉片容易腐爛。
莧菜怎麽吃比較好？2為什麽晚上不能吃莧菜？
莧菜作為壹種蔬菜，不建議晚上吃，因為莧菜很敏感。晚上吃太多莧菜，皮膚的敏感度會增強，增加皮膚對紫外線的吸收，導致皮膚容易變黑。
體質敏感的人如果晚上過多食用莧菜，容易導致皮膚敏感，從而增加過敏的幾率。
莧菜吃葉子或莖。
妳可以把它們都吃掉。
莧菜的葉和莖是可以食用的，而且營養豐富。只有壹起吃，才能最大限度的吸收莧菜中的營養成分。對於那種嫩的莧菜，葉子和莖的質地比較軟，味道會更好。像稍微老壹點的莧菜，建議可以先把莖最外面的皮撕下來再吃，這樣味道會更好。
為什麽要燙莧菜？
1.莧菜富含草酸，會使莧菜的味道變苦。另外，過量攝入草酸會使草酸在胃中與鈣離子結合形成沈澱，影響人體對鈣離子的吸收。焯水可以去除草酸，所以焯水莧菜營養更豐富，口感更好。
2.莧菜是壹種野生蔬菜。如果能在炒之前焯水，可以起到殺菌消毒的作用，可以讓莧菜更加幹凈衛生。
莧菜是涼的還是熱的？
涼爽。
莧菜是壹種涼性蔬菜，富含維生素、膳食纖維、鐵、鈣等多種礦物質元素。食用後能起到清熱利濕、涼血止血等多種作用，非常適合燥熱體質。同樣，體寒也不建議吃莧菜。
莧菜怎麽吃比較好3。莧菜的營養價值
1.莧菜富含膳食纖維。經常吃可以減肥，促進排毒，預防便秘。
2.莧菜含有豐富的蛋白質、脂肪和賴氨酸，並含有豐富的礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%，比其他谷類作物高12%近1倍。
3.莧菜中蛋白質的含量是番茄的3倍，而且莧菜中蛋白質的氨基酸結構良好，容易被人體吸收，對青少年的生長發育具有重要意義。中國民間壹直把莧菜視為補血的好蔬菜，所以有“長壽菜”的美譽。
4.莧菜葉含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸組成的缺陷。非常適合嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育有很好的作用，尤其適合用牛奶、奶粉等代乳品餵養的嬰幼兒。不僅能增加豐富的維生素和礦物質，還能幫助消化。
莧菜的功效與作用
1，血
吃莧菜對貧血患者和血管不足的老年人大有好處。綠色莧菜含鐵量是菠菜的兩倍，紅色榮源含鐵量是菠菜的六倍。可見，紅莧菜是素食者最好的補血食物。
2.補鈣
莧菜含鈣量是菠菜的兩倍，不含草酸，不會影響鈣的吸收。尤其是莧菜，又細又軟，非常適合兒童和老人補鈣。
3、視力
莧菜富含礦物質、胡蘿蔔素、維生素C和蛋白質。維生素C的含量比西紅柿高，植物蛋白的含量也高。《趣味生活飲食譜》顯示，它能治眼疾，使視力有障礙的人吃得見東西。
4.清熱解毒
莧菜有清熱解毒、利尿的作用。莧菜性味甘涼，善清濕熱、清肝解毒、涼血化瘀。莧菜對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
5、降低血壓
吃低鈉高鉀的青莧菜有助於多余的水分排出體外，維持血壓的穩定，所以高血壓患者可以多吃莧菜。
6、增強體質
莧菜富含蛋白質和多種維生素、礦物質。其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上。能為人體提供豐富的營養，有利於強身健體，提高機體免疫力。它被稱為“長壽菜”。
莧菜的食用禁忌
1，脾虛易瀉者不宜多吃:莧菜性寒易傷陽，脾陽虛、脾虛便溏、慢性腹瀉者不宜多吃。
2、消化功能差的人少吃:莧菜生氣，容易消化不良、腸胃脹滿的人，最好少吃。
3、過敏體質少吃:過敏體質，吃了莧菜後，陽光照射後可能患植物日光性皮炎，不宜多吃。
4、孕婦少吃:莧菜有活血化瘀、活血化瘀的作用。妊娠早期應禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者。足月臨產的時候可以吃少量。