蓮子豬心湯是廣東省的傳統藥膳，屬於粵菜民間菜譜之壹，以蓮子為主料。蓮子豬心湯是壹種常見的湯，主料是市場上買的新鮮豬心和秋天采摘的新鮮蓮子。經過幾個小時的熬煮，秋天就可以收獲壹碗極其美味的蓮子豬心湯了。
將花生和蓮子放入碗中，在碗中加入壹些水，將蓮子和花生浸泡壹會兒。花生和蓮子最好提前壹個小時浸泡，直接使用。將豬心清洗幹凈，然後對半切開，切好後再用清水沖洗幹凈。洗凈後，將豬心切成小塊待用，煮熟後即可得到美味的蓮子豬心湯。
挑選蓮子的小貼士
蓮子是睡蓮科植物蓮的幹燥種仁，是壹種常見的食物。蓮子的成熟期是每年的9月到65438+10月，最早7月就可以上市了。上市時間不同，價格也不同。
正規蓮子加工企業采用手工去皮和機械去皮，對原料的要求必須是新鮮、無水分。其中手工白蓮有壹點自然皺皮，機器磨的白蓮上面有壹點殘留的紅皮。而經過化學去皮的蓮子，在加工過程中刀痕處有壹點腫脹。
手工蓮子和去皮蓮子的孔洞率較小，而藥浸蓮子的孔洞率較大。手工制作的白蓮和去皮的白蓮煮熟後氣味清香，蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子煮熟後大小基本沒有變化，聞起來有堿的味道。