主要成分:
茄子400克，豬肉餡100克
配件:
油適量、郫縣豆瓣醬1小勺、辣醬1小勺、胡椒面1/2小勺、糖1小勺、胡椒面1小勺、幹澱粉2小勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、水澱粉適量。
麻婆茄子的做法:
1.準備原材料
2.茄子洗凈，去蒂，切成滾刀塊。
3.在茄子上撒2大勺幹澱粉，拌勻，蔥姜切碎，小蔥切成蔥花備用。
4.鍋裏放壹湯匙油(比平時的食用油多)。油熱後，將裹著澱粉的茄子塊放入鍋中。
5.小火慢煎，撈出備用。
6.鍋裏放壹點油。油熱時加入1勺郫縣豆瓣醬和1勺辣醬，小火翻炒紅油。
7.然後加入1茶匙辣椒面翻炒。
8.然後放入豬肉餡，炒至熟。
9.加入大半碗開水繼續煮。
10.將事先炒好的茄子放入鍋中，讓醬料的香味浸透茄子。
11.撒上蒜和姜，加半茶匙糖調味。
12.當鍋裏的湯再次燒開時，加入水澱粉勾芡，湯濃時關火，最後撒上胡椒面和蔥花。麻婆茄子又辣又好吃，可以享用。
小貼士:
1，茄子切成滾刀塊，做茄子的時候更容易入味，茄子受熱面多，炒茄子的時候可以熟的更快。
2、茄子吸油多，所以在茄子表面沾壹點澱粉，起到隔離作用，讓茄子下鍋炸的時候不會吸那麽多油(澱粉容易糊鍋，所以要小火慢炸茄子)。
3.先炒紅油，再炒肉餡，再加點開水(我是按照麻婆豆腐的步驟做茄子的，素菜童鞋沒肉也可以很好吃)
4.因為郫縣豆瓣醬和辣醬都是鹹的，所以最後成品不需要加鹽，防止最後菜的味道太鹹。加半勺糖起到爽口的作用，讓菜的味道更柔和。
5、別忘了最後壹口胡椒面，香脆的感覺讓妳愛上它~
紅燒排骨蓮藕
主要成分:
排骨500克，蓮藕500克
配件:
油適量，鹽適量，蒜片10g，糖10g，生抽20ml，老抽25ml，料酒20ml，雞精，香油。
紅燒排骨蓮藕；
1.蓮藕去皮切段，泡水備用。
2.將排骨放入冷水中焯水備用。
3.在炒鍋裏炒蒜片。
4.倒入排骨米飯翻炒片刻。
5.倒入料酒翻炒。
6.加入糖繼續翻炒。
7.加入生抽和老抽翻炒。
8.然後加入適量的水。
9.蓋上火，煮30分鐘。
10.加入蓮藕塊繼續燉20分鐘。
11.湯裏加少許鹽，倒入香油，加少許雞精。
小貼士:浸泡蓮藕，在水中加入壹些醋，防止蓮藕變黑。
紅燒土豆
主要成分:
土豆500克
配件:
油適量，醬油適量，生抽適量。
燉小土豆的做法:
1.準備材料:土豆壹斤，
2.用適量的水煮土豆。
3.將煮熟的土豆在冷水中洗凈。
4.削土豆皮，
5.將去皮的土豆放入碗中備用。
6.將熱油融化到去皮的土豆中，
7.適量翻炒(避免燒焦)
8.2-3分鐘後放入適量清水和適量醬油上色。
9.放適量醬油調味。汁收的差不多的時候關火燉10分鐘出鍋！
小貼士:
1，最好選擇大小均勻的土豆，不僅好看，而且煮的時間也壹樣。
2、喜歡口感細膩的，最好剝幹凈，不然會影響口感。
3.用冷水洗的土豆更容易去皮，也不會燙手。
4、醬油是上色用的，醬油是調味用的，其他C調香精可以不加，味道夠了。
草菇豬肉片
材料:草菇250克，雞肉300克。
輔料:適量油、生粉、雞粉、胡椒粉、糖、水、蔥。
草菇肉片的做法:
1.雞肉洗凈，切片。
2.放入碗中，加入適量醬油、玉米面、雞粉、胡椒粉、糖和水，拌勻，腌制約1小時。
3.草菇洗凈，切成兩半。
4.燒熱油鍋，放入腌制好的雞肉，翻炒至雞肉半熟。
5.加入草菇翻炒。
6.倒入醬汁，翻炒出汁。
7.加入洋蔥，攪拌均勻。
8.上菜關火。
小貼士:加入洋蔥段會讓草菇更美味。