超市裏有各種包裝精美的速凍水餃，很多味道都不錯。對於忙碌的農民工來說，買幾袋放在冰箱裏即時烹飪，確實是壹個省時省力的好方法。然而，如果妳真的需要享受餃子的美味和味道，妳必須親自動手。其實周末買加工好的肉餡和餃子皮，沒必要做壹兩頓餃子，如果妳感興趣的話。
餃子好吃不好吃，要看餡兒有餃子，吃起來香，還能煲湯。這是上品。而且餃子餡的原料很簡單:肉餡(豬肉或牛肉)、姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。有些人喜歡用生粉拌餡，因為它很嫩。如果餡料用來做丸子還可以，但是不適合做餃子，因為沒有湯。我壹般用盒裝嫩豆腐代替，這樣可以壹舉兩得。姜作為食材不能太老，要切碎，因為切碎的姜裏還有很多絲，口感不好。如果切得不夠細，壹次壹片姜就有點“放肆”洋蔥是最不可或缺的，無論是餡的“香”還是“湯”都有它的貢獻。註意這些小細節，餃子煮熟了，妳會嘗到什麽味道？接下來妳知道，妳迫不及待地把它壹個壹個放進嘴裏。
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註意餃子的餡
餃子首先和餃子餡混合在壹起。餃子裏面都是肉菜餡，有些地方嚴格來說是不壹樣的，但更多的是肉菜混合。30年的餃子應該夠全家人吃30個晚上和第壹天早上。在除夕夜，餃子通常與肉和蔬菜混合在壹起。將豬肉或羊肉切成小肉丁，用調料腌制，然後將大白菜嫩葉用刀剁成粗糧，擠出壹些水分，加入人肉和調料混合。在做餡的過程中，最重要的是剁餡，也就是用刀把大白菜細細剁碎的過程。切菜時，刀與案板碰撞，發出有力的“砰”聲。因為力的不斷變化，這種聲音給人壹種力度和節奏的有節奏的變化，像壹種特別優美的音樂，傳播到所有的鄰居。人們都希望家裏的劈砍聲是村裏最響最長的。肉菜拌餡，諧音“有錢”，餡的聲音最大，時間長，表示“錢多時間長”。切菜時間越長，餃子越多，象征著生活富足。