1.這裏的回族信仰伊斯蘭教，教規不允許喝酒。如果他們不喝酒，就不需要準備做飯。同時，教規提倡節儉，反對鋪張浪費，任何鋪張浪費都是“古海”(罪)。
2.歷史上，大廠的回民生活貧困，回民非常好客。為此，勤勞智慧的回族人民創造了壹種宴會形式——“穆斯林八碗”，既節儉又表達了宴會的氣氛。“八大碗”有燉牛肉、燉雜碎、胡蘿蔔、長山藥、海帶、醋漬白菜、粉條、肉丸、炸豆腐等，配伍靈活。稍微富裕壹點的可以上兩碗雜碎和兩碗肉；窮的話只能在八大碗上戴個“菜帽”，胡蘿蔔全部用在最底下。已經持續了幾百年了。從這套清真食譜中，我們可以領略到清真食品這個大廠的文化，因為它充分顯示了回族人民的聰明才智。“八大碗”雖由普通材料制成，但歷史悠久，制作精美，風味獨特。其中，燉牛肉和燉雜碎是大廠清真家常菜中的極品。多年的烹飪經驗，齊全的佐料，文火燉煮，使其達到了色香味俱佳的卓越境界。胡蘿蔔、海帶、長山藥、醋漬大白菜、炸豆腐等菜肴，不僅經濟實惠，而且完全符合現代科學飲食，在醫藥、營養、保健等方面展現了獨創性和智慧。