食堂托管(承包)是指企業、醫院、學校、賓館等企事業單位或組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司進行管理，然後選擇餐飲公司提供的各種菜品進行就餐。
食堂起源於1958的夏秋兩季，當時稱為“公共食堂”，由政府舉辦。那是政治瘋狂來臨的時候，農民裝窮來對抗這種瘋狂是完全無效的，所以設立公共食堂只是壹系列浪漫狂熱中的壹個。人們拿到饅頭，在公共食堂吃飯。起初，食堂很“紅火”。
擴展數據
有以下八種承包模式
1，半委托合同模式
業主:提供現有場地(包括操作間、倉庫等。)、住宿、廚房設備、設施、餐具、廚具、水、電、燃料，或根據工廠實際情況作出其他決定。
承包商:負責提供勞務、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞保用品等費用。
負責采購、烹飪和管理，根據貴公司口味要求提供廚師，提供優質餐飲服務。
夥食費可以提前支付。就餐者可持餐卡就餐，實行先消費後付款的靈活方式。根據實際發放的飯卡數量和面額，每月結算壹次。
2.全日制托兒所承包模式
業主:提供現有場地(包括操作間、倉庫等。)和住宿，或者根據工廠的實際情況給員工制定壹定的夥食標準。
承包商:負責投資設備。合同期限根據投資額擬定(至少三年)。如果到期不續約，廚具可以由廠家按年折舊以合適的價格購買或轉讓給下壹個經營者。負責預付夥食費，采購原材料，加工制作，保證按時提供優質的餐飲服務。負責人工，清潔費用，水電，燃料，損耗運輸管理和其他相關費用。提供用餐卡(含IC卡)。食客可以用卡吃飯，每月壹次買單。
3.營養餐的配送模式
雇主:提供用餐地點，人數，約定營養餐標準。
承包商:我們會在這個區域的中央廚房加工制作營養餐，運輸配送到客戶的工作場所，所有費用由我公司負責，每月結算餐費。
4、委托加工模式
雇主:提供場地、設備、燃料、水和電，購買原材料。
承包商:負責委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房布局、優化供餐方式、合理安排餐費、人員優化配置、廚師交流、食堂主管培訓。每月收取管理費和勞務費。
5.咨詢方法
雇主:交壹定的家教費。
承包商:派專業人員到貴公司進行技術和現代廚房管理咨詢、滿意度問卷調查、食品價格評估、根據ISO標準評估操作規範、評估“8S”活動。
6.自由選擇方法
雇主:提供場地、水電、現有廚房設備(適合500人以上客戶)。
承包商:實施酒店式和美食城經營。食客會把錢花在現金或餐費上，他們可以自由選擇。
(1)中式套餐:每餐沒有30種素菜，可以自由選擇，價格從3元起。(例:3元可以吃壹葷壹素。如果他沒有食物，他可以自由地吃，並給壹個湯。)
(2)面食類:拉面、刀削面、涼面、餃子等品種，價格3元不等。
7.原材料配送方式
雇主:計劃好每天的需求，自己定制菜單。
包工頭:負責分發糧油、肉類、食材、蔬菜等。，每月結算壹次。
8、廚房設計和裝修承包方式
雇主:提供場地、計劃用餐人數和基本功能。
承包商:負責廚房優化設計、裝修、廚房設備制作安裝的全套服務，竣工驗收後結算。
基準源
百度百科食堂承包
基準源
百度百科食堂托管