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鐵板魷魚怎麽做

練習1

2整條魷魚(約400g)、1張錫紙、15g洋蔥末、20g沙拉醬、15g海鮮醬、15g黑胡椒粉、3g味精、100g鹵水、10色拉油。

1.將整條魷魚放入沸水中,用中火焯3分鐘。取出後放入鹵水中燜30分鐘。2.取壹鍋,加入色拉油,燒至七成熱,放入蔥末炒香,加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒粉、味精調成汁備用。3.取鐵板燒至九成熱,鋪上壹張折疊成小船狀的錫紙,沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把距離為1 cm的直刀,然後放入錫紙中,將調好的汁倒在桌上,撒上蔥花。

練習2

魷魚洋蔥胡椒面【1】孜然芝麻椒鹽面制作步驟:1、魷魚洗凈,切絲,洋蔥切絲。2.鍋裏燒熱油,將魷魚煸炒至沒水,轉小火。3.加入辣椒面、孜然、芝麻、椒鹽面繼續翻炒;4.最後加入少許甜面醬和醬油拌勻。5、鐵板燒趁熱,刷少量油後,立即放入少量蔥,最後放入魷魚。

練習3

鐵板為圓形鐵板,厚3 ~ 5毫米,直徑約30厘米。表面光滑平整。鐵板邊緣可焊兩個把手,方便爐子操作(三芯煤爐受熱面積大,火力均勻,也可使用液化氣,方便操作),壹把鏟子,壹把刷子。鐵板魷魚正在制作中。

二、選材:應選擇質量好、無腐爛、外觀完整、色澤新鮮的魷魚。3.配方:(以2kg魷魚為例)五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉適量、花椒粉適量、味精25g、精鹽15g、超級鮮味王2g、姜20g、蒜泥20g、糖3g、料酒適量、澱粉80g、蔥100g。4.腌制:將魷魚切成長3-5cm,寬約1.5cm,厚約0.8cm的長方形條狀,加入上述原料,攪拌均勻,腌制約20min。5.穿串:將腌制好的魷魚片用竹簽串起來,串的大小要均勻。穿魷魚片時,竹簽要縱向插在魷魚片中間,穿魷魚須時,竹簽要橫向插。6.烤:將鐵板放在爐子上加熱,用排刷在鐵板上均勻刷上壹層植物油,將洋蔥切成小顆粒放在鐵板上炸出香味,將磨好的魷魚串放在鐵板上烤。烤的過程中,要時刻註意調節火力,不斷刷油翻面,避免烤焦。在烤制過程中,魷魚表面要去掉適量的五香粉、孜然粉、辣椒粉。七。香醬1的制備。材料:泡椒500克,芝麻醬150克,花生醬200克,辣椒油40克,蒜仁100克,花椒粉30克,味精80克,超味王原木,雞精100克,糖20克,精鹽。鐵板魷魚做的

2.先把泡椒剁碎,蒜瓣去皮搗碎。3.用芝麻醬、花生醬、辣椒醬、蒜仁、花椒粉、超美味王、雞精、糖、精鹽等填滿壹個瓷器。並攪拌均勻。4.將植物油燒至八成熟,再用泡椒粉炒熟,然後倒入準備好的瓷料中,蓋上蓋子,晾涼後再品嘗。如果做好了,再加點糖和味精,再加點鹽,就可以做出香噴噴的醬了。