基本介紹中文名:三文魚拉丁學名:Salmo salar王國:動物科:魚類科:鮭科屬:魚類亞屬:魚類種類:魚類簡介、性味、功效主治、膽、脂、腦髓、血、腸、牙、骨、皮、功效主治、附件、字、魚、簡介、形式。功效主要用於殺蟲，不宜與豆角、淫羊藿同食。膽汁味苦、寒、無毒。功效:主要用於治療紅眼、疼痛等癥狀，也可治療青光眼。具有保持眼睛靈動、光亮，使人皮膚濕潤、有活力、抗衰老的作用。長期服役使人身強體壯，有益誌向。眼睛上點點，可以去紅腫疼痛，看不清。滴耳液，治耳聾。脂類主要用於食用和治療小兒驚風抽搐。腦髓功能主要用於治療各種驚厥。煮粥治突發性耳聾。可用於治療青光眼。血功能主要用於治療小兒紅、腫、瘡。當應用於受影響的區域時，它立即生效。腸功效主要用於治療小兒皮膚瘡。用醋搗成泥，用棉布包好，塞到耳朵裏。治療痔瘺時，將魚腸切下烤幹，用棉布包好，坐在患處。牙功能主要用於治療結石病和排尿困難。骨功能主要用於治療婦女帶下、血性、疔瘡。魚是治不好的。皮膚功能主要用於治療成癮疹。燒成灰，用水沖服，把魚治好六七天。功效主要用於治療燒盡碾成灰後瘀血腹痛。還可治療吐血、虛脫時漏、痔脫出。附方用於治療水腫、妊娠水腫:大鯉魚壹條，醋三升，水煮食用，達到痊愈。也可以用壹條鯉魚尾巴，壹升紅豆，兩桶水，煮飯喝果汁，壹次越吃越多。治咽喉麻痹疼痛:取20片鯉魚膽與竈底土混合，敷於咽喉，很快見效。治療陽痿:鯉魚膽雞肝各壹尾，成鳥蛋豆大的藥丸，壹次吞下壹粒。字桂，華，謝鮭紅魚；；鱒魚；鄭代碼:RBB，U: 9C91，:F6D9三文魚筆畫數:14，部首:魚，筆畫順序號:35251211265438。鱒魚；三文魚1 (1)三文魚guī (2)魚名。鮭魚[鮭魚]鮭科幾種魚的通稱。它們生活在北大西洋和北太平洋的近海水域，繁殖期可以追溯到內陸河流。產卵魚的引入最初是指壹種大型鮭魚(鮭科)，通常稱為大西洋鮭，後來則是指所有的鮭魚，尤其是構成Oncorhynchus屬的太平洋鮭。三文魚在海洋中是銀白色的，但是在繁殖季節它的體色會發生變化，不同物種體色的變化也不壹樣。這時，雄魚通常有壹個鉤形的上顎。太平洋三文魚的顏色變化非常明顯。成魚在春季或秋季逆流而上，不覓食，但也會吞餌。產卵場可能離大海不遠，但三文魚和大馬哈魚卻要遊3200多公裏(2000英裏)到育空河的源頭產卵。洄遊的大馬哈魚受本能驅使，抵抗急流，躍過高水頭，最終到達產卵場。內陸河流的三文魚即使在深湖中成熟，也要逆流而上，在支流中產卵。雖然人們在壹些地區商業捕撈大西洋鮭魚，但大西洋鮭魚主要被視為珍貴的魚類。大鱗大馬哈魚和銀鮭是太平洋沿岸大河的珍貴漁獲。太平洋大馬哈魚的商業捕撈每年捕獲數百萬磅的大馬哈魚，其中近壹半是粉鮭，1/3是大馬哈魚，其余多為紅鮭。《山海經》中記載:“魚，形如牛，居陵中，翼於蛇尾，羽於頦下，聲如離牛，冬起死回生而不脹。”它的形狀是細長的，側面是平的，上面覆蓋著微小的圓形鱗片，側線完整。大多數種類的幼魚身體兩側都有黑點。有些物種牙齒發育良好，產卵時可以通過牙齒變形來區分性別。嘴的前部或下部位置。背鰭較短，通常位於背部中央，分支鰭不超過17條，臀鰭不超過20條，鰭肥。腸內有許多幽門囊。大多數物種有透明的前後脂肪眼皮，前脂肪眼皮是雙眼皮。種類世界上有鮭科9屬68種，主要有鮭科、鮭科、紅點鮭科、哲羅魚科、細鱗鮭科、鮭科？(Salmothymus)、白鮭(Coregonus)、北鮭(Stenodusa)等屬。三文魚是本科的代表品種。三文魚屬於Oncorhynchus keta屬，駝背三文魚(O.gorbuscha)、紅三文魚(O.nerka)、銀三文魚(Silver Salmon，O.kisutch)、O.tschawytscha和O.masou都分布在北太平洋，都是溯河產卵的。其中，馬謖鮭僅見於亞洲沿海，其他五種分布於亞洲和北美沿海。本屬分布於亞洲最南端沿海至臺灣省，美洲沿海至舊金山。最適宜的水域在北緯40°以北，分布範圍通常不超過北緯33°以南，北緯70°以北。中國有4種三文魚，馬謖三文魚、駝背三文魚和陸地密封馬謖三文魚。三文魚共有6種，統稱為太平洋三文魚。O. nerka分布於從白令海北部到哥倫比亞河的日本和美洲西北部。基蘇奇分布於從白令海到日本的薩利納斯河和莫特裏灣。O. keta(狗鮭)分布於北極南部的麥肯齊河和勒拿河至日本和南部的羅格河。O. tshawytscha(春季三文魚、奇努克三文魚和國王三文魚)分布於育空河至中國和薩克拉門托河。O. gorbuscha(駝背鮭，粉鮭)分布於北極至日本和克拉馬斯河。櫻花鉤吻鮭(馬謖)產於日本沿海。大西洋鮭魚原產於北大西洋東西兩側的河流。該屬魚類在淡水中繁殖，在海洋中育肥生長，性成熟時返回其原生河流產卵，壹生只產卵1粒，產卵後親魚很快死亡。產卵場壹般位於水質清澈、沙礫或礫石底的內陸水域，產卵期多在秋冬季。幼魚多以甲殼類、橈足類、片足類等浮遊動物為食，但落入海中後主要以魚類為食。成魚從海洋回到內陸水域產卵場的過程中，根本不吃東西，腸子也隨之收縮。遊至河口時，精巢和卵巢尚未發育完全，但在回河的漫長旅途中逐漸發育成熟，卵的大小由小變大，卵的重量比在河口時增加了約2.5倍。自然孵化受到河流水位變化、幹凍、動物天敵的攻擊，孵化成活率普遍較低。鮭魚與鮭科其他屬的區別在於它的大嘴、小鱗片、短臀鰭和長犁骨。共有7種(有很多變種和亞種)，分別是大西洋鮭(Salmo salar)、褐鮭(S.trutta)、堪察加鮭(S.penschinensis)和謝凡鮭(S. Isch)。三文魚是北半球的淡水魚，大部分是溯河產卵。在歐洲，有生長在湖泊中並在河流中產卵的特有湖鮭和生活在河流中的河鮭。湖鮭魚壹般都比較小。定居湖鮭和河鮭的產卵期多在6月10 ~ 6月1 ~ 3月。歐洲大馬哈魚的定居類型，其中壹些可用作冷水池塘的養殖對象。三文魚種類分布在歐洲、北美和亞洲的北大西洋沿岸，但大西洋分布較廣，太平洋較少。蘇聯有五種，黑海、裏海、鹹海有褐鮭亞種。加拿大有四種，英國有三種。歐洲內陸水域的褐鮭有15個亞種。Salmo屬分布在沿歐美北海岸的環極地區和北極的島嶼。這個屬是北極最遠的淡水魚，日本也有。我國圖們江及其支流中有壹種紅點鮭，數量少，無漁業價值。哲羅魚屬分布於黑龍江流域、日本、朝鮮以及歐洲的多瑙河和伏爾加河。這是壹條兇猛的大魚。蘇聯、日本、歐洲有三種。我國不僅有哲羅魚taimen 1種，還有布氏哲羅魚(俗稱虎鯉)和石川哲羅魚兩種，分布在四川岷江上遊和大渡河的山區河流中。壹般生活在常年水溫在20℃以下，水流湍急的河流中，壹般在春季的5月中旬至6月中旬產卵。H.perryi是壹種來自遠東的日本魚，從日本海洄遊，夏季產卵。孕卵數為10000 ~ 34000，卵徑較小。潛伏期為30 ~ 35天。該屬細鱗魚只有1種，比較少。它們分布在黑龍江流域和從太平洋沿岸到鴨綠江的壹些河流中。在中國、蘇聯、朝鮮、蒙古等國都有發現，在中國黑龍江、吉林、遼寧等省均有分布。河北省的潮白河、黑河、石頭河、陜西省的渭河支流、新疆的額爾齊斯河也都有。數量少，所以不是重要的漁業對象。三文魚？鮭魚只有兩種，分布在南斯拉夫的達爾馬提亞海域。成年大西洋鮭的平均體重約為4.5公斤(65，438+00磅)，而三文魚的平均體重可達65，438+00公斤(23磅)，22-36公斤(50-80磅)的也很常見。三文魚平均體重約4.5 ~ 5.5公斤(10 ~ 12斤)。銀鮭重約3 ~ 4.5公斤(7 ~ 10斤)。紅三文魚重約2-3公斤(4-7斤)。三文魚重1.3 ~ 2.7公斤(3 ~ 6磅)。太平洋鮭魚大部分時間生活在海洋中，但成年後會回到溪流中產卵。雌魚在小溪的礫石中挖壹個坑，在裏面產卵。雄魚同時排出精液，然後雌魚用沙礫將卵掩埋。成年太平洋大馬哈魚產卵後很快死亡，但很多大西洋大馬哈魚能在1 ~ 2年後回到海洋再次產卵，有的能產卵3 ~ 4次。大多數鮭魚在夏末或秋季產卵，卵通常在冬末孵化幼魚。潛伏期取決於溫度，需要60 ~ 200天。幼魚孵化後，先從附著在身體上的袋子中吮吸蛋黃作為營養來源，然後在沙礫中蠕動，鉆出尋找食物。三文魚的幼體幾乎立即進入海洋，而三文魚的幼體在孵化後數周才進入海洋。銀鮭壹年四季都待在溪流中，而幼鮭和大西洋鮭可以在溪流中覓食1 ~ 3年甚至更久。幼鮭在進入海洋之前在湖中生活1 ~ 5年。太平洋的三文魚產量最大，漁業規模也大。在返回北太平洋的物種中，有5種是海洋的主要生產對象，在沿海河流中也能捕獲大量。日本、蘇聯、美國和加拿大是北太平洋沿岸國家的主要生產國。我國的三文魚主要產於黑龍江省，主要捕撈黑龍江省烏蘇裏江等支流產卵的魚類。捕撈鮭魚主要在沿海水域進行。蘇聯和日本在近海使用固定網捕魚，在沿海河流使用刺網或地面拖網捕魚。回歸鮭的產卵孵化期在冬季。由於水位低而幹，河水被汙染，產卵條件被破壞，許多國家不僅采取了積極的保護措施，還進行了大規模的人工放流，利用放流魚的特性，回到原來放流的河流進行捕撈，取得了明顯的資源增長和產量的大幅度提高。此外，壹些種類的鮭魚已經被移植到印度、澳大利亞和新西蘭的水域。三文魚肉味道鮮美，營養豐富。適合鮮食、腌制、熏制、罐裝。還可以加工成魚片和魚塊，三文魚子是壹種很有價值的食物。養殖三文魚是壹種非常著名的上遊洄遊魚類，在淡水河流上遊產卵，分娩後返回海洋育肥。幼魚在淡水中生活2-3年，然後下海，在海中生活壹年或幾年，待性成熟後再回到原來的出生地產卵。雖然大西洋鮭的產卵期是9月至次年2月，但壹年中幾乎每個月都有魚群靠近海岸，借助潮流，從河口溯流至河流。從進入河口到逆流而上，它們必須依靠自身的遊泳能力，完成繁殖任務的力量非常強大。為了飛越瀑布、攔河堰等障礙物，它們必須利用強大的遊泳能力沖出水面，躍過障礙物。他們的“飛越”瀑布多年來壹直被譽為奇觀。它們壹到淡水就停止進食，所以離開海洋進入河流後體重逐漸減輕。剛入河時，由於親魚在海洋中儲存了足夠的營養物質，當時的三文魚有著健康美麗的外形和鮮艷的銀白色。但是經過長途跋涉，壹接近產卵場，就有了顯著的變化，尤其是外在形態。銀白色的亮色消失了，變成了暗紅棕色。雄魚的門牙發生變化，吻部和下頜突出，下頜前端向上彎曲形成鉤形。在河的上遊，背部的皮膚變得相當厚和海綿狀。中間埋有漿片，身上出現紅色和橙色的斑點和條紋，還有白色圓圈包圍的黑點。這個時期的雄性三文魚也叫紅魚，而黑色的、強壯的成熟雌性三文魚叫黑魚。在上遊期間，鮭魚的肌肉發生了重要的變化。剛離開海洋的鮭魚開始遊回河裏時，它們的組織中有堅實的紅色肌肉和豐富的脂肪。但到達上遊，接近產卵時，由於生殖器官的發育，脂肪已經消耗殆盡，肌肉變得灰暗無光。脂肪從肌肉到生殖器官的快速轉移造成了魚類的兩性異形，這也是脂肪轉移的副產品。因為不能完全排出體外，形成上下頜骨前端的突起，或者皮膚上出現斑點。鮭魚的產卵場選在水流較快的礫石床淺水區。壹旦親魚到達產卵場，雌雄先成對散開，然後雌魚開始工作，晃動身體和尾巴，挖出淺淺的窪地，在窪地裏產幾個卵。這些卵立即被雄魚受精，受精卵沈入窪地底部。因為卵的表面有粘性，所以卵可以附著在河底。之後，雌魚用細礫石覆蓋卵。因為水可以快速通過細礫石之間的縫隙，卵可以得到足夠的氧氣。這種產卵行為每隔幾分鐘重復壹次，每次產卵後，親魚逐漸向上遊。這種產卵操作持續65438±0-2周，直至所有卵排卵受精。三文魚的產卵床或窪地稱為“生殖床”，壹對三文魚的生殖床可達數米長。在產卵期，雄性壹般都很粗魯。如果有入侵者，雄性會立即猛烈追逐驅趕，即使遇到同類雄性，也會引起激烈的掙紮。產卵場最難對付的敵人是雄鱒魚，雄鱒魚不在的時候，雄鱒魚會把精子安排在鮭魚卵上。產卵對鮭魚來說是非常累人的，尤其是雄性。產卵後的親魚很累，頭很大，身體很瘦。在極度疲勞的狀態下，長途跋涉後回到海洋是非常困難的。大多數個體要麽太累，生病或受傷和饑餓，要麽被水鳥，河獺和其他敵人殺死。只有少數雄性能回到海洋並活著第二次產卵。但大多數雌魚仍能回到海洋，在海洋中獲得豐富的食物，恢復到以前的正常狀態，重新呈現明亮的銀白色，下顎突出的部分也因吸收而減少。三文魚種類繁多，北美太平洋沿岸有5、6種，北歐也有很多，中國黑龍江流域有3種。它們幾乎都有相似的產卵習性。在壹些物種中，返回河流的旅程更為艱辛，壹些物種的行程超過2000公裏。所以這些三文魚繁殖完成後，有時候還沒完成，就可以全部死亡。在壹些河流中，漂浮在河中的死三文魚可長達數公裏，或在河邊堆積高達數厘米。天敵鮭魚出生在淡水中，但生活在海洋中。每年，它都要從海洋上遊幾千英裏，回到它出生的地方交配。途中的艱難險阻，相當於壹次長征。三文魚有很多天敵，比如海洋中的鯊魚，陸地上的灰熊，天空中的禿鷹等猛禽。對於壹條小三文魚來說，做這樣的事確實需要很大的勇氣，但為了後代，它們會毫不猶豫。三文魚的這次長征非常慘烈，因為大部分三文魚都會因為長征而死亡，有的還會被天敵捕獲。即使幸運的沒有被抓到，它們的壽命也不會很長，因為大部分交配成功的三文魚都已經筋疲力盡，它們的生命也就走到了盡頭。大多數鮭魚的死亡並沒有白費，因為它們離開了自己的根，到了第二年春天，新的生命就會誕生。吃三文魚是壹種受歡迎的食物，也是壹種非常健康的食物。三文魚肉富含蛋白質和OMEGA-3脂肪酸，但脂肪含量較低。三文魚肉是橙色的，因為含有蝦青素。這是壹種紅肉魚，但也有壹些白肉的野生物種。大西洋產的三文魚(99%)是人工飼養的。如果飼料中沒有蝦青素，肉是白色的，而太平洋產的三文魚是野生捕撈的(80%以上)。三文魚的吃法有很多種。日本人做三文魚刺身或者壽司，也會把魚頭做成鹹三文魚等菜肴。歐美人會把熏三文魚熏制或者把三文魚做成罐頭儲存起來。因為生三文魚肉中含有異尖線蟲或海洋寄生蟲，所以在冷藏發明之前，三文魚不會作為生魚食用。主料:8片煙熏三文魚，1茶匙黑魚子醬，2片法式面包。三文魚丸配蘆筍醬:醬料:酸奶4茶匙，洋蔥碎2茶匙，65438+蘆筍碎0茶匙，香菜碎少許；三文魚丸子外形色澤誘人，熏制而成，香甜醇厚，酸甜可口。它們是葡萄酒的好佐餐酒。制法:(1)將洋蔥末、香菜末、芫荽末混合，加入酸奶拌勻。備用:(2)將兩片煙熏三文魚平放在保鮮膜上，放上醬汁。(3)將保鮮紙和煙熏三文魚卷成丸子，定型後取出保鮮紙。(4)將法式面包片放入烤箱，烤至酥脆。(5)把熏鮭魚放在壹片面包上。用黑魚子醬裝飾即可食用。體驗:購物時記得買新鮮、柔軟、油亮、有光澤的煙熏三文魚，這才是上品:葡萄酒搭配:彭德斯產區的“Albet I Noya Brut”卡瓦起泡酒是海鮮搭配的最佳選擇。泰式咖喱三文魚料理:東南亞風味原料:三文魚排1片、椰奶1/2杯、咖喱醬1湯匙、糖1/2湯匙、魚露1茶匙、紅辣椒10條(切條)泰式咖喱三文魚。將三文魚排翻炒至幾乎熟透，然後加入剩余的椰奶用魚露和糖調味，煮至油和醬分離，撒上青檸葉和紅辣椒。世界上真正的三文魚只有五種，其他所謂的三文魚其實都是人們習慣性的稱呼。這五種三文魚分別是:1。北極三文魚——又稱北極三文魚；2.彩色三文魚——也叫美國紅點鮭；3.多利三文魚——又名花膏紅點鮭；4.湖鮭——又稱湖鮭、灰鱒鮭；5.牛頭人三文魚——又名紅斑三文魚、三紋三文魚；