第壹招:據專家考證，廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接關系。當油加熱到200攝氏度以上(以油鍋冒煙為限)時，油煙的主要成分是丙烯酸，有強烈的辣味，對鼻、眼、喉粘膜有強烈的刺激作用，可引起鼻咽、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病。當油燃燒到“吐火”時，油溫超過300攝氏度。此時除了丙烯酸外，還會產生聚集體，導致慢性中毒，容易誘發呼吸系統和消化系統的癌癥。因此，改變“爆炒”的烹飪習慣是防止油煙的有效措施。不要讓油的溫度超過200攝氏度，這樣既能減少“油煙綜合癥”，又能保持菜品中原有的維生素。
第二招:最好不要反復炸油。有些家庭主婦為了省壹些油，把煎魚、煎排骨用的油留下來重復使用，但是裏面含有大量的致癌物質。反復加熱的油不僅含有致癌物，其產生的油煙也含有更多的致癌物，危害更大。在選擇食用油時，應購買質量有保證的產品，避免劣質食用油在加熱過程中產生更多有害物質。
第三招:壹定要給廚房通風。廚房要經常自然通風，同時要有安裝性能好的油煙機。在烹飪過程中，要經常打開抽油煙機，如果廚房沒有抽油煙機，壹定要開窗通風。
第四招:最近用蒸、煮、炸的方式烹飪食物。這樣既可以減少食用油的消耗，又可以減少對食物營養成分的破壞。