投資多少:加上三個人的機票、考察費用、租房、購買廚房設備、人員工資、裝修、拍照費用、工作證費用、外交費用，估計20萬人民幣就能開壹家規模很小的中餐廳。大的要50多萬，因為面積大租金高，餐桌，裝修，再加上購買高檔廚具，制冷設備，大型高檔發電機，兩個以上名廚，要花不少錢。
菜譜:中法文菜單，稿子要國內打好，要制作精美。如果能用英文就更好了。開之前請國內的人用DHL或者UPS寄，多做幾套。
菜品:不要國內流行的新菜品，不要花哨。只要炸春卷，蛋炒飯，炒面，鐵板(海鮮，牛肉，蔬菜)，魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐，西紅柿炒雞蛋，清蒸河魚，酸辣湯就夠了，傳統招牌菜準備的二十道菜也夠了。
禁忌:不要準備豬肉菜。穆斯林國家的習俗不允許。中國菜博大精深。用牛羊肉雞肉海鮮蔬菜就夠了。非洲很多人不吃螃蟹、對蝦、泥鰍、鯰魚、甲魚等東西，或者是因為宗教信仰或者習俗，這個妳應該知道。而黑人的上層階級在國外留過學，見識更多，也更容易接受國外的菜譜。法國人和中國人都吃，所以妳還是要準備壹下。比如清蒸蟹，蒜蓉蝦，這些都是必不可少的。
廚師:外國人的嘴沒那麽尖。就先請壹個二級廚師去，逐步提高，過渡到壹級好廚師。壹個不夠。妳應該考慮假期和輪換的問題，以及廚師的疾病。