薺菜:有健胃健脾、明目止血、利尿解毒的作用。蕨菜:被譽為“山菜之王”，具有豐富的營養和藥用價值。苦菜:性苦性涼，有解毒去火之功效。水芹:具有清熱解毒、健脾和胃、消食化滯的作用。馬蘭頭:具有滋養肝血、清肝瀉火、清熱解毒的作用。鴨菜:涼，利尿清熱，明目化痰。反正好處多！近年來，越來越多的人喜歡吃野菜，也有人工培育的反季節野菜，如馬蘭頭、薺菜等。野菜的吃法有很多，炒菜、煲湯、做餡。大家都吃膩了魚雞鴨，正好調個口味吃野菜。
野菜不僅味道鮮美，我國營養學家對近百種食用野菜進行了分析，發現野菜營養價值高，能提供優質蛋白質，並富含維生素、鉀、鈣、磷、鎂、鐵、錳、鋅等無機鹽和人體所需的多種微量元素。壹些天然野菜的蛋白質比普通蔬菜高出20%。
野菜的藥用價值更高。經常吃野菜可以預防和治療很多疾病。比如薺菜有調和脾胃、明目止血、利尿解毒的功效；薇菜有清熱降壓的作用；馬齒莧具有預防痢疾的作用，對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等疾病有較好的療效。許多野菜在中國古代醫書和食療中早有記載。
野菜也是最大的優勢。它們自然生長在田野和山裏，不需要人工栽培和施肥，所以沒有農藥汙染和化肥汙染。只要有針對性的選擇食用，壹定會起到保健的作用。