材料
紫茄子1
豆腐1塊
金針菇1小手柄
適量的肉末
大蒜1頭
油耗1勺
2湯匙醬油
胡椒粉適量
茄子豆腐鍋的做法
除了盒子裏的嫩豆腐，其他的方塊豆腐都可以。我用的是凍豆腐，切塊，焯水，冷藏備用。其他豆腐不用焯水。
凍豆腐已經加工好，裝在鍋裏。妳可以用砂鍋做。我因為量大用了兩個茄子，直接用了平底不粘鍋。其他的豆腐，就切成大塊放在鍋裏。鍋裏沒必要放油！
金針菇切去根部，放在豆腐上。
用這個紫茄子，切成細長條，撒上鹽，抓起來。
泡水防止氧化，可以看到水變色了。
取出茄子，撈出瀝幹水分，換兩次水，直到水變清。
取出抓住水備用。這樣處理的茄子吃油更少，更健康更美味！
準備大蒜
另壹個鍋裏放壹點油，炒茄子，炒到茄子變軟，鋪在剛才的金針菇上。各位朋友，忽略這個茄子的氧化色，手術中途出了點事，茄子變色了。如果不延遲，茄子不會變色。
鍋裏放少許油，放入蒜，小火翻炒，肉末翻炒。我用的是雞腿肉，就是買雞腿去骨切丁。肉變色了，放適量辣椒，繼續翻炒。神獸不能吃太辣。我用剁椒，放的不多。父母根據自己的口味來放。
炒出香味，用油，淡醬油，翻炒幾下，放壹小碗水，根據自己口味放適量鹽，把糖扔掉。
把湯倒進砂鍋裏(我的是平底鍋)
慢煮8到10分鐘左右，撒上蔥花，拌勻即可開始！