“我喜歡用梅花肉配白肉絲做炒肉絲，用調料和澱粉拌勻，然後用在油封上(炒出來的肉很嫩)。壹旦入鍋炒熟，壹盤菜下來只需要幾分鐘。是絕對的速食餐，肉嫩，蔥脆甜，人會不知不覺吃下兩碗米飯~ ~”
材料
佐料
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梅花肉100g
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2根蔥
調味品
鹽
1勺子
大豆
1湯匙
烹飪酒
1勺子
澱粉
1/2勺
植物油
3湯匙
蔥爆肉
1.將梅花肉對著肉絲切片(半凍肉可以切的更好)。
2.倒入醬油，料酒，用手抓勻。
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3.加入幹澱粉，抓勻。
4.最後加入1-2茶匙植物油攪拌均勻將肉鎖在水裏，靜置壹會，沒時間可以直接用。感覺差別不大，炒出來的肉很嫩。
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5.將蔥切成斜刀片，厚度約1cm。
6.鍋燒熱，然後放入冷油(肉裏已經有油了，剛好是平時炒菜用油的壹半)，放入腌制好的肉片，翻炒至變色，盛出。
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7.鍋中放入蔥和適量鹽，大火翻炒幾下，然後倒入肉片翻炒均勻。如果喜歡帶點湯，放肉的時候可以沿著鍋邊放壹勺水。
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烹飪訣竅
1.如果要炒肉片，壹定要先上漿，然後用油把肉裏的水分封住，這樣炒出來的肉片才能很嫩；
2.不要長時間炒洋蔥。如果它們軟了，味道就不好了。？