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材料:
低粉200克
發酵粉4噸***
兩個雞蛋
糖80克
牛奶180毫升
植物油4湯匙
練習:
1.雞蛋打勻，分幾次加入糖，打勻。
2.加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
3.篩入面粉和泡打粉，攪拌均勻，直到沒有粉末顆粒。
4.將黃油紙/蠟紙放入模具，然後倒入面糊。
5.大火蒸13-15分鐘。
可以放在盤子裏蒸，然後切出來吃。
這個數量是10松餅大小的蒸蛋。
蒸的時候，蓋子要蓋好。蓋的過程中，不要打開蓋子看是不是蒸的。13分鐘後再打開。用牙簽測試壹下，看是否熟了。這樣蒸出來就圓了！
不要蒸太久，這樣蛋糊會變得難吃，餅面會變得更厚更硬。
如果妳喜歡，妳可以加壹點點雲來得到芝麻油。
巧克力味可以用25g巧克力粉，用175g低筋粉，也是壹樣的。我也認為蒸餅比烤蛋糕味道更新鮮...芋頭蒸糕是我最拿手的xD。
整個方法非常簡單..只是混合D材料..不要打雞蛋...真的很方便！！
所以也叫【懶人蛋糕】..
傳統蒸餅
材料:
低粉200克
發酵粉4噸***
兩個雞蛋
糖80克
牛奶180毫升
植物油4湯匙
練習:
1.雞蛋打好，分幾次加入糖，打好簡單混合，盡量少泡。
2.加入牛奶和植物油，攪拌均勻。
3.篩入面粉和泡打粉，攪拌均勻，直到沒有粉末顆粒。
4.將黃油紙/蠟紙放入模具，然後倒入面糊。
5.大火蒸約11-12分鐘。
芋泥蒸餅
材料:
3個雞蛋
80克糖
牛奶70c
奶油100克
面包粉100克
蒸芋頭200克
練習:
1.將芋頭切成細粒備用。
2.奶油+糖打勻，再加入雞蛋調勻。(是全蛋，壹個壹個慢慢加。)
3.加入面包粉調勻，然後加入芋頭和牛奶調勻。倒入模具中(模具要塗上奶油防止粘)，用鋁箔紙覆蓋表面，蒸30分鐘左右。
PS:
1)蒸餅...當鋁箔被拆開時...蛋糕表面有壹些水是正常的...用紙巾擦就好了！
2)蒸的時候把蓋子蓋好，中間不要開藍，因為會讓空氣進入炒鍋，讓餅下沈，開蓋需要11-12分鐘。
3)不要蒸出來，因為會使蛋糕變硬。
發酵粉
發酵粉/泡打粉，簡稱B.P .，是整塊蛋糕常用的膨松劑。它是由蘇打粉和其他酸性物質制成的。泡打粉/發酵粉遇水時，酸性粉和堿性粉同時溶於水發生反應，在烘焙過程中會釋放出更多的氣體，使蛋糕膨脹變軟。所以請各位貓友記住，最好盡快把調好的面糊放進烤箱。泡打粉其實是含有小蘇打粉的，只是添加了酸性粉(比如其他粉)來平衡其pH值。所以基本上蘇打粉和發酵粉是不能隨意替換的，雖然蘇打粉是堿性物質。
低筋面粉蛋糕粉
低筋面粉含有大約6.5-9.5%的蛋白質。因為含量是所有面粉中最低的，所以最適合制作松軟蓬松的蛋糕、零食、餅幹，如蛋糕、雪芳糕、微笑棗、鍋貼等，不考慮面筋和粘度。
做蛋糕最好用低筋面粉，最好用打蛋器把雞蛋打勻。將雞蛋打碎，然後放入糖兩三次，然後攪拌均勻。如果用打蛋器打雞蛋，應該用手使勁打，這樣時間更長。
巧克力漿代替巧克力粉的問題要攪拌均勻。
試試這個食譜:
懷舊雞蛋糕蒸餅
圖片參考:休閑-貓/圖片/清蒸% 20餅_玉
材料簡單，方法容易，裝貨快，新手可以試試。
材料(8英寸圓模/方模)
面粉
150g
砂糖
120g
(母雞的)蛋
四
淡煉乳
半杯
發酵粉
兩茶匙
栗子米油
壹勺
？奈納油
數滴
制造
1.
面粉和發酵粉壹起過篩，和糖壹起放入壹個大碗中。
2.
雞蛋打散，分兩次加入面粉，然後將面粉均勻攤成面團，再慢慢加入淡奶，均勻攤成糊狀。玉米油呢？加入油，攪拌至非常均勻。
3.
先給蒸盤上油，將所有材料倒入蒸盤中，大火蒸25-30分鐘，至熟透。
技巧
1.
如果妳有壹個蒸鍋和壹個底部擺動的蛋糕盆，提供壹個特殊的方法:
1.去掉蛋糕盆的底部，放在黃油紙上。
2.將蛋糕盆放入蒸籠，然後倒入配料。
大火蒸至熟
蛋糕要加熱好，蒸好。
面糊調好後，先放壹會兒，自發粉送過來後在炒鍋裏蒸。