土雞去毛或內臟,洗凈血水;白蘿蔔去皮洗凈,切滾刀塊。燒壹鍋水,加少許姜蔥和料酒,把土雞放進去煮3分鐘去血水,撈出洗凈。燉湯的煲裏加充足的水放入土雞,加剩余的姜蔥和料酒,大火燒開後轉中火煲15分鐘,再轉小火煲1小時。加入蘿蔔繼續煲1小時,加鹽調味即可。
做法：
土雞洗凈開水燙壹下，瀝幹，把多余的雞脂肪切下來，加壹點水小火熬雞油。放姜片，花椒，幾顆小米辣炒香。倒入雞塊放壹點料酒和醋翻炒，多炒壹會，把雞塊上的雞油炒出來。倒入高壓鍋，加開水，香菇，大火上氣，中火20分鐘，時間到，開蓋灑壹勺鹽和蔥花（鹽適量不要加太多）。香噴噴的香菇雞湯做好了。清燉小笨雞的做法：
肉洗幹凈，冷水下鍋煮沸把雞肉撈出備用重新燒壹鍋水，放入蔥段，姜片，八角，花椒，雞肉，料酒，大火燒開後，小火燉四十分鐘。放入鹽，再煮十分鐘。大火收湯五分鐘，關火，放入香菜，裝盤開吃。壹點不油膩，肉質有嚼勁，撲面而來的雞肉味兒，很原生態的做法。燉土雞是壹道對土雞的品質要求較高，壹般選上好的土雞作為原料的菜肴。菜品特色：烹飪簡單 ，口感好。營養價值：營養豐富。
土雞，家禽的壹種。有別於籠養的肉雞。其中以?山坡散養土雞?為最好，公雞冠大而紅，性烈好鬥，母雞雞冠極小。土雞也叫草雞、笨雞，是指從古代家養馴化而成，從未經過任何雜交和優化配種，長期以自然覓食或結合粗飼餵養而成，具有較強的野外覓食和生存能力。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。
土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不壹樣。故要選養適宜當地消費市場的品種，就廣東而言，三黃雞、杏花雞、麻雞均是較好的品種。土雞是指國內地方雞種。若與國外肉雞雜交後，通常稱為?仿土雞?，如含外血較大，則不能稱作真正意義上的土雞了。
土雞和野雞有些區分。它們在育雛的時候有些差別，但其他的基本差不多。野雞能起飛的距離遠，而土雞確起飛的距離近壹些而已。野雞的體重比土雞的輕。雞的體系品種多，各種雞體型大小不壹樣。