說到驅寒保暖的食物，最受人歡迎的莫過於火鍋了，在我國火鍋的種類有很多，四川麻辣火鍋、老北京銅鍋涮肉、潮汕牛肉火鍋，廣東打邊爐都是極具地方特色的美味。
入冬後，我家吃火鍋常吃老北京銅鍋涮肉，北方壹到冬天就會很幹燥，吃麻辣火鍋容易上火，而老北京涮肉鍋底清淡，比較溫補，最適合北方的冬天。
吃老北京銅鍋涮肉的時候，有5種食材是必不可少的，下面，就來曬曬我家吃的這頓美味吧！
吃老北京銅鍋涮肉最少不了就是要吃羊肉，羊肉是溫補的食材，冬天吃尤為合適。銅鍋涮是清水湯底，壹開始吃就要先涮羊肉，用羊肉的油脂來肥肥湯，這樣原本清淡的湯底就會變得鮮味十足。
吃銅鍋涮羊肉，不要壹次把羊肉全部倒進鍋裏，最好的方法是吃壹片涮壹片，這樣羊肉才不會被煮老，吃起來軟嫩可口，特別饞人。
吃銅鍋涮肉除了可以涮羊肉還可以涮肥牛，牛肉也是特別適合天冷時食用的肉類，牛肉營養豐富，可以為身體補充足夠的能量，來抵禦冬季的寒冷。
吃銅鍋涮肉選擇食材是不要太過復雜，在吃夠了牛羊肉之後，就可以搭配壹些素菜，涮完肉的湯底煮出來的素菜也是很好吃。
像凍豆腐就是吃銅鍋涮肉時的素菜首選，和鮮豆腐不同，凍豆腐的口感在軟嫩之余還有壹絲韌勁，凍豆腐的組織很粗糙，大大的孔洞能很好的吸收湯汁，煮好的凍豆腐壹口咬下去還能爆汁。
吃麻辣火鍋壹定要吃川粉，而吃老北京銅鍋涮壹定不能少的則是綠豆粉絲，細細的粉絲在滾水壹燙就熟，燙熟的粉絲口感滑溜，再裹上芝麻醬，別提有多香了！
大白菜也是吃銅鍋時的絕味，白菜下鍋後不要著急撈出來，耐心地的讓白菜多煮壹會，最好把菜幫子煮到微微透明，這個時候白菜才是最好吃的。
大白菜、凍豆腐、粉絲可以說是“銅鍋三兄弟”，每次吃銅鍋我都少不了要配上這樣的壹個組合。
以上這5種都是吃老北京銅鍋涮肉時的經典食材，能讓這些食材更加美味的還有銅鍋涮的特色蘸料，壹碗香氣濃郁的芝麻醬，那也是必不可少的。
芝麻醬蘸料想要好吃，除了芝麻醬要純要濃之外，還要再準備壹些特殊調味，韭花、辣椒油就是芝麻醬最好的搭檔，芝麻醬加上這兩樣東西香味加倍。
糖蒜、泡椒作為清口的小菜也要來壹些，吃膩了的時候咬上壹口，去油解膩最合適不過。
銅鍋涮肉吃完如果覺得還想吃點主食，壹定要配芝麻燒餅，五香的或者豆沙的味道都不錯，吃完火鍋再來上壹塊燒餅，這頓飯吃的就算超級滿足了！
天冷之後銅鍋涮肉就是最饞人的美味了，這麽熱熱乎乎地吃上壹頓全身都暖暖的，搭配上經典地道的食材，真是讓人百吃不厭，大家覺得這頓銅鍋涮肉怎麽樣？