大蝦 3兩
米飯 1碗
洋蔥 半個
蔥 2-4根
姜 8-10片
蒜頭 2-4瓣
香菜（可選） 2棵
秋葵（可選） 1個
詹姆士的蝦殼炒飯的做法
處理蝦：蝦頭擰下，蝦殼剝掉，挑掉蝦泥蝦線。剝下的蝦頭蝦殼不要扔掉，等下有用哦詹姆士的蝦殼炒飯的做法 步驟1
熬蝦油：把壹半的生姜片、壹半的蔥段、全部蝦殼放入鍋中，倒入色拉油壹起煸炒，壹直炒至蝦殼變成紅色。詹姆士的蝦殼炒飯的做法 步驟2
熬出來的蝦油濾出來備用詹姆士的蝦殼炒飯的做法 步驟3
煮蝦湯：把剛剛過濾出來的蝦殼再次倒入鍋中，加入水熬湯，在熬的過程中往鍋裏加入鹽、白胡椒五香粉調味。湯開了之後就把湯過濾出來！
註意：這個湯後面是要加到炒飯裏去的，所以加的水不用太多，剛沒過蝦殼就可以了。如果水不小心加多了，煮的時候可以多煮會兒，把蝦湯熬濃點，減少水量。詹姆士的蝦殼炒飯的做法 步驟4
這個是濾出來的蝦湯詹姆士的蝦殼炒飯的做法 步驟5
在熬蝦湯的過程中可以順便準備下其他配料：洋蔥切成碎，姜和蒜剁成。秋葵和香菜洗凈，秋葵切薄片，香菜切小段（這個照片忘記拍了）詹姆士的蝦殼炒飯的做法 步驟6
重起鍋，把剛剛熬出來的蝦油倒入，加入洋蔥碎、姜泥、蒜泥，翻兩下後把蝦仁也倒進去壹起，炒至蝦仁變紅。加入秋葵壹起略翻炒（沒有秋葵這壹步可省）詹姆士的蝦殼炒飯的做法 步驟7
加入冷飯和蝦湯，壹起翻炒至飯變熱，看起來幹濕適度的樣子。如果蝦湯太多，可千萬別全倒進去啊……除非妳想吃粥......撒香菜碎和剩下的蔥花拌勻後出鍋（沒香菜的，這步可省）