壹路上，當地的特色美食和小吃不言而喻，來自南方的螃蟹和魚翅也陸續送達。在大同地區，縣長齊福田命令當地壹家知名餐館楓林閣的名廚出去做壹道名為“鳳帕窩”的特色菜。炒了壹只小雞後，放在大盤子裏，旁邊放著炒好的幹粉條、炒熟的水煮蛋(或者鵪鶉蛋、鴿子蛋)、炸豆腐。
慈禧覺得很好吃，就問菜名，但官員認為“鳳臥巢”二字怕慈禧認為是影射自己，可能會被殺，於是絞盡腦汁，想出了壹個“金鳳凰臥雪”。後來這道菜恢復了原來的名字，在今天的大同楓林閣每天都有供應。
還有當時招待慈禧的“百花烤”，用雞、鴨、魚、蝦、蟹、牛、羊、豬、兔九種肉餡包裹。烤的上面用牡丹、荷花、玫瑰、牡丹、玉蘭、玫瑰、秋菊、杜鵑、梅花，也是慈禧所欣賞的。
在太原府，山西巡撫盧忠奇呈上“蟹翅拔魚”，大受太後贊賞。魚挑是面食的壹種，是用白面粉、豆類、小麥，或者高粱、蕎麥粉混合而成。用刀削尖的叫“挑尖”，用筷子弄成流線型的叫“挑魚”。現在妳還可以在北京的金陽飯店吃到“魚香肉絲”。
除了這些“大菜”，慈禧壹路上還品嘗了各種小吃:比如“瀛洲牛腩”，是用白面揉成牛腩的形狀，蘸上糖，油炸而成；忻州瓦餅，因其形似瓦片而得名，是廚師王鳳龍發明的，松脆可口。因為是獻給慈禧和光緒的，所以改名為“龍鳳瓦餅”。在太原西南的逢蒙村，生產壹種“逢蒙餅”，這是壹種甜而軟的酥餅，後來成為向皇室進貢的“皇家餅”。
在這裏，我還要提壹下平遙的茶托和靈石的“和諧飯”。碗盤是用蕎麥粉制作的小吃，起源於西晉初年。當地士兵在此安營紮寨，抗擊匈奴。因為呂梁山地區雜糧豐富，遇到自然災害，戰士們只能采集壹些蕎麥，磨成粥。有的戰士吃飯很晚，只能吃涼了的蕎麥片。沒想到，它比粥好吃，也更方便保存和攜帶，於是就成了口糧。
“和諧飯”原名為“胡”。金末胡潔(南匈奴的壹支)入陜後，因不會煮粗糧，便將米、面、菜壹起煮，“和”也就是混合的意思。慈禧吃這道菜的時候，只是覺得好吃。她可能不知道，這背後其實隱藏著壹段血淚史。
庚子年是閏八月，所以有兩個中秋節。喬家大院的功臣，大名鼎鼎的晉商喬，自然不會錯過太後駕臨的機會。第壹個中秋節在忻州，主要是慶祝月亮，月餅只是普通的東西。第二個中秋節，喬家送給慈禧的月餅叫“雪蓮酥”。
這是祁縣有名的老字號糕點店做的。是為了喬家。它是晶白色的，做成花形，外人買不到。喬家當然是用花獻佛(老佛爺)。慈禧對此贊不絕口。到了安之後，她還派人到喬家去取雪蓮果蛋糕。從那以後，每年中秋節，喬家都會派人到北京來獻雪蓮果糕。
到了曲沃縣侯馬驛站，侯馬當地官員壹個月前就開始準備，專門招聘了80名廚師，夜以繼日地工作，精心準備，真的做了壹道108的滿漢全席。結果，經過壹個多月的逃亡，慈禧壹行已經基本回到了朝廷標準。到了Xi安，我按照故宮的規格設置了皇家飯堂，分為肉局、素局、菜局、餐局、茶局、涼局、點心局等近10個局，廚師超過100人。
在這次“西征”中，晉陜面食、炒菜的壹些做法傳入皇宮，滿漢全席的菜譜也就流傳在民間。就在百姓和禦膳交流思想的時候，李鴻章正揚帆北上京城，準備進行他壹生中最艱難的談判。