老人們經常關心什麽是最好吃的。營養專家說，什麽都吃是最好的。各種食物按比例科學搭配食用時，最有營養，營養最全面。科學家列出了40多種人體必需的營養物質，要按照壹定的比例平衡。任何壹種營養素長期過量或不足，都會影響其他營養素的吸收利用，影響健康。
根據專家制定的飲食比例，我們為老人制定了食譜:
谷物25%，土豆5%，雞蛋3%，魚類5%，豆類和豆制品65，438+05%，蔬菜25%，水果65，438+00%，海藻2%，鮮奶和乳制品65，438+00%。
熱量平衡:壹般老年人每日消耗熱量:60-70歲1700-2000大卡；70歲以上，1500-1800大卡。老年人寧願每天少攝入熱量，也不願超過這個標準。1g蛋白質可產生約4千卡熱量，1g脂肪可產生約9千卡熱量，1g碳水化合物可產生約4千卡熱量。谷物含約7-10%蛋白質和75%糖，瘦肉含約15-20%蛋白質。動物油或植物油是高熱量食物，而糖是補充熱量最快的食物。當妳感到饑餓和缺乏熱量時，妳可以通過吃壹些面包、餅幹、其他甜食或少量甜食來迅速解決問題。
酸堿平衡:食物可分為酸性和堿性。長期酸堿失衡或者短期嚴重失衡對身體都不好，需要在飲食上考慮。有時候也可以利用食物的酸堿性來調節身體的壹些不適。比如人感覺胃酸的時候，可以吃壹些堿性食物來中和緩解。
此外，還要考慮食物性能的相互搭配。比如吃比較胖的肉時，搭配洋蔥、海帶等能清血脂、降膽固醇的食物壹起吃，可以減少高脂肪帶來的危害。精制米和面粉與豆類、玉米粉等粗糧搭配食用，營養價值可大大提高。魚類等動物性食物容易生痰上火。如果和植物性食物壹起食用，不僅可以避免這些弊端，還可以起到營養互補的作用。
在老年人的飲食中，除了註意平衡外，還要註意:熱能不要過多，避免肥胖，減少消化器官的工作量，不要引起心臟受累；吃肉以瘦肉為主，去掉包膜、筋膜、血管。最好是煮、蒸、燉或做肉湯。每天可以吃4-5頓飯，每餐吃7分飽；65歲以上的老年人應食用與5-6歲兒童相似的食物，並應多吃些軟食物，如蔬菜泥、湯、果汁等。，而且最好不要吃肥肉、重油零食、炸糕、糯米糕、粽子、硬果。牛奶、蝦皮、海帶含鈣豐富，魚、蛋、奶、豆類含磷高，動物內臟、蛋黃、魚、水產品含鐵高，可多吃這些食物。但鹽容易導致心血管等疾病的增加，所以限制攝入量，控制在每天2-5克為宜。
更具體的食譜
這個食譜提供1800千卡的能量和65克的蛋白質。其他營養素滿足老年人的需要。
早餐卷(50克標準面粉)，牛奶(200克牛奶)。
午餐面餅(標準面粉150g)、韭菜炒肉絲(豬肉25g、韭菜120g、植物油8g)、蝦皮三絲(蝦皮10g、菠菜50g、土豆70g、胡蘿蔔80g、植物油5g)、蠔油(80g)。
晚餐米飯(米飯100g)、蔥椒帶魚(帶魚75g、蔥、姜、花椒、醋、糖、植物油6g)、白菜蘑菇湯(白菜70g、香菇10g、粉絲20g、油1g、湯300g)。
50克橙子後。
老年人三餐熱能分配:早餐占30%，午餐和晚餐分別占35%。
壹種用於降血脂和預防冠心病的大蒜粥
原料:大蒜10片，粳米100g。
將大蒜10片，去皮，放入沸水中煮1分鐘，然後取出，再取粳米100克，放入煮好的大蒜水中煮粥，待粥快熟時，將大蒜放回鍋中煮粥，早晚均可服用。
功效大蒜中含有大蒜精油，含硫化合物的混合物可以降低血脂，溶解血管中的血栓，所以大蒜具有防治高脂血癥、冠心病、高血壓的作用。
老年人的飲食搭配應註意:
老年人消化功能降低，心血管系統等器官有不同程度的變化。為了老人身體健康，老人的飯菜要特別準備得有八大特點，即香、好、雜、稀、細、爛、熱、淡。
老年人味覺和食欲都很差，吃飯時經常會覺得缺少味道。所以給老人做飯要講究色、香、味。
老年人的新陳代謝是分解代謝，所以需要更多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。如果多吃雞肉、魚肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉、豆制品，這些食物中所含的蛋白質是優質蛋白質，營養豐富，易於消化。
蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體必需的六大營養素，廣泛存在於各種食物中。為了均衡地吸收營養，保持健康，我們應該吃壹點各種各樣的食物。如果可能的話，每天要保持10種左右的主副食。新鮮蔬菜是老年人的健康朋友。它們不僅含有豐富的維生素C和礦物質，還含有較多的纖維素，對保護心血管系統、預防癌癥和便秘有重要作用。每天蔬菜攝入量應不少於250克。
較少研究表明，暴飲暴食有害健康，老年人每餐以八九分飽為宜，尤其是晚餐。
大多數老年人牙齒不好。如果他們不能完全咀嚼它，他們會吞下它，久而久之對他們的健康有害。所以食物要精細，肉要做成肉末，難嚼的東西要碾碎。吃飯時要細嚼慢咽，以減輕腸胃負擔，促進消化。
要腐，老年人牙齒常松動脫落，咀嚼肌變弱，消化液和消化酶分泌減少，胃腸消化功能下降。所以食物要做軟爛。
想熱的老人，抗寒能力差。如果他們吃了冷食，會導致胃壁血管收縮，供血減少，反射性地引起其他內臟器官的血液循環減少，對健康不利。所以老人的飲食要稍微熱壹點，適合入口就吃。
有些老年人口味很重。眾所周知，鹽吃多了會增加心臟和腎臟的負擔，容易導致血壓升高。為了健康，老年人壹般每天要吃6到8克鹽。